Как приготовить улитку

Видео: Собираем и едим улиток. Рецепт приготовления улиток (Папа Может)

Содержание

направления
Что вам нужно

Французское блюдо, приготовленное из вареных молотых улиток, улитки обычно подают в качестве закуски. Тем не менее, в сочетании с пастой или овощами, это также может быть блюдо входа. Не все виды наземных улиток съедобны. Наиболее часто используемый вид - Helix pomatia; они выращены в неволе, упакованы и продаются как улитки. Как и большинство моллюсков, у эскарго мало калорий и много белка.

направления

Блюдо, приготовленное из молотых улиток, улитки обычно готовят как закуску (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Наполните чайник примерно 8 см воды. Положите его на сильный огонь.
Положите улиток в сушилку и вымойте их холодной водой. Поместите сушилку на чайник после того, как вода достигнет точки кипения. Накройте чайник крышкой и дайте пару действовать в течение двух минут.
Снимите сушилку с чайника и снова вымойте улиток под холодной водой. Кулинарным пинцетом удалите моллюсков из их раковин. Разрежьте их вдоль и под холодной водой уберите внутренности задней частью большого пальца или с помощью ложки.
Очистите зубчик среднего чеснока и нарежьте его на мелкие кусочки. Добавьте 1/4 чашки масла в сковороду. Поместите на медленном огне до расплавления. Добавить нарезанный чеснок и жарить до золотистого цвета. Добавьте 1 чашку вина на ваш выбор, 1/4 стакана лимонного сока, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку тимьяна и 1 столовую ложку петрушки. Позвольте соусу уменьшиться кратко.
Добавьте чистых улиток и дайте им готовить в закрытом виде в течение пяти минут. Снимите крышку со сковороды и перемешайте до полного покрытия улитки соусом. Накройте сковороду снова и готовьте еще пять минут.
Пока мясо готовится, вымойте раковины улиток полностью внутри и снаружи. Положите их лицевой стороной вниз на бумажное полотенце, чтобы слить воду.
Снимите улитку с огня. Используйте кухонные щипцы, чтобы положить мясо обратно в раковины. Разложите улиток на подносе или тарелке и залейте их соусом сковороды. Поместите оставшуюся жидкость в маленькие миски. Посыпать улиткой с петрушкой и подавать.