Содержание
Паэлья - это блюдо, которое возникло в городе Валенсия, Испания, в регионе Средиземного моря, где есть морепродукты отличного гастрономического качества. Основой рецепта является рис, крупы, встречающиеся в больших количествах на так называемых больших рисовых полях Испании. Там крестьяне, которые целый день работали в поле, приносили тарелку риса с оливковым маслом, сезонные овощи и морепродукты. Название паэлья происходит от контейнера, который использовался для приготовления блюда. Паэлья - это неглубокая сковорода, которая равномерно готовит весь рис.
направления
-
Первое, что нужно сделать при приготовлении паэлья, это приправить морепродуктами. В отдельную емкость положить лимонный сок, соль и перец по вкусу. Также можно добавить щепотку оливкового масла. Затем вылейте эту смесь на морепродукты. Отдельно тщательно вымыть рис.
-
Для начала подготовьте рыбный запас. Для этого вскипятите 3 литра воды вместе с 1 столовой ложкой шафрана и рыбными костями. Через 15 минут выключить огонь, процедить и зарезервировать бульон.
-
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок. Через несколько минут добавьте помидоры, базилик и морепродукты - осьминога, окуня, крабовое мясо, кальмары и морепродукты. Пусть варить около 20 минут.
-
Затем добавьте рис, горох, шафран, карри и креветки. Наконец, добавьте рыбный запас.
-
Накройте сковороду и приготовьте рис. Готовьте на среднем огне 15-25 минут.
-
Когда рис будет готов, добавьте оливковое масло поверх ингредиентов и украсьте вареными яйцами и креветками или нарезанными помидорами и перцем. Паэлья готова. Хороший аппетит.
чаевые
- Традиционно паэлья готовилась на дровах. Если вы можете, приготовьте его таким образом, чтобы попробовать типичный средиземноморский вкус этого типичного блюда.
- Если у вас нет кастрюли, вы можете использовать большую сковороду вместо этого. В этом случае накройте алюминиевой фольгой при приготовлении риса.
- Чтобы придать особый вкус, также можно добавить стакан белого вина при приготовлении риса.
Что вам нужно
- 2 кг пропаренного риса
- 500 г крабового мяса
- 500 г кальмаров
- 500 г морепродуктов
- 500 г групера
- 500 г порошка
- 1 кг очищенных креветок
- 2 кг креветок в скорлупе
- 200 г чеснока
- 1 кг лука (средний)
- 1 кг помидоров
- 3 литра воды (для бульона)
- 500 г рыбной кости (для бульона)
- 700 г свежего горошка
- 200 г зеленого перца без кожицы
- 200 г желтого перца без кожи
- 200 г красного перца без кожицы
- 50 г шафрана земли
- 1 чайная ложка карри
- 2 лимона (сок)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу