Содержание
Салями - это комбинация мяса, жира и специй, которые смешаны вместе, помещены в обертки и выдержаны. Процесс старения варьируется в зависимости от различных типов салями, но большинство из них сухого возраста, созревание длится до 69 дней.
Время хранения
Сушеная салями считается стабильной с полки и может храниться в закрытом виде и без охлаждения до одного года. После открытия его можно хранить в холодильнике в течение месяца или заморозить на срок до шести месяцев.
Методы хранения
Закрытая салями должна храниться в коричневой бумажной сумке в кладовой, согласно веб-сайту Мюррея Чиз. Мясо подвержено воздействию экстремальных температур, горячих и холодных, но хорошо выглядит в прохладных и сухих местах.
плесень
Салями из Италии, Восточной Европы и Сан-Франциско могут иметь тонкий слой белой плесени, который помогает развить вкус и считается желательным. По данным Министерства сельского хозяйства США, с плесенью все в порядке, однако ее можно смыть с поверхности перед подачей на стол. Сыр Мюррея говорит, что красная плесень является проблемой.