Содержание
Манная крупа традиционно используется для приготовления макаронных изделий, поскольку она сохраняет форму и текстуру теста на протяжении всего процесса сушки и выпечки. Манная каша также используется для приготовления кускуса. Так как это сделано из твердой пшеницы, манная каша справится с процессом приготовления лучше, чем другие. Чтобы заменить его другими зернами, попробуйте количество, которое принесет желаемые результаты.
Камут Мука
Камут, зерно, происходящее из древнего Египта, обладает гораздо большей питательной ценностью, чем обычная пшеница. Изготовлено из яровой пшеницы. Кроме того, он хорошо переносится большинством людей с диагнозом аллергия на глютен.
Пшеничная мука
Пшеничная мука, как и предыдущая, достаточно хорошо переносится людьми с аллергией на пшеницу или глютен. Он содержит гораздо меньше глютена, чем пшеница, но он не свободен от него.
Многогранная мука
Многогранная мука обычно изготавливается из более мягкой пшеницы, чем манная крупа, и может хорошо ее заменить. Тем не менее, не очень рекомендуется готовить макароны. Макароны, приготовленные из этой муки, должны быть приготовлены в большом количестве воды и поданы очень горячими, иначе они приобретут мягкую консистенцию.
Рисовая мука
Рисовая мука может быть хорошей заменой муки из манной крупы для приготовления макаронных изделий или тортов. Это также хорошая замена для людей с аллергией на глютен. Тем не менее, макароны, приготовленные из этой муки, будут иметь отчетливый вкус риса.
Амарантная мука
Амарант - это древнее зерно, которое было традиционной пищей для ацтекского населения до испанского вторжения в 1500 году. Оно не содержит глютена и хорошо подходит для макаронных изделий или тортов. Содержит высокие показатели кальция и магния. Зерна амаранта также можно приготовить и служить заменителем риса.
Мука из киноа
Квиноа, древнее зерно с его происхождением более 5000 лет в южноамериканских Андах, считается священным зерном для племен некоторых регионов. Он был посажен для кормления армий инков. Он похож на амарант и содержит больше белка, чем любое другое зерно. Это также хороший заменитель манной крупы в рецептах пасты и других крахмалов.
Мука из нута
Кончики зерна, или окрашивание, являются популярными заменителями манной крупы, особенно если причиной является аллергия на глютен. Эта мука также известна как мука травы.