Содержание
Сильный, кислый и сладкий вкус концентрированного тамаринда, также называемого пастой, появляется во многих тайских и индийских блюдах. Вы можете купить его в азиатских магазинах, но в случае необходимости вы можете заменить его более распространенными ингредиентами. Хотя вкус не совсем одинаковый, подходящий заменитель тамаринда должен содержать такие же кисло-сладкие компоненты.
Лимонный сок
Кислый вкус концентрированного тамаринда напоминает вкус аппетитных цитрусовых. Смешайте лимонный или лаймовый сок с коричневым сахаром, чтобы заменить 1/6 от количества концентрированного тамаринда, необходимого в рецепте. Например, используйте две столовые ложки лимонного сока с одной столовой ложкой коричневого сахара, чтобы заменить одну чайную ложку концентрата. Отрегулируйте количество сахара в зависимости от личных предпочтений сладости в блюде.
Порошок манго (амхур)
Порошок зеленого манго имеет похожий кислый вкус. Доступный в индийских продуктовых магазинах, amchoor - распространенный ингредиент блюд северной Индии. Используйте на 50% больше этого порошка, чтобы заменить концентрированный тамаринд. Например, если ваш рецепт требует столовую ложку последнего, используйте 1 1/2 столовую ложку порошка манго.
Английский соус
Английский соус приобретает свой пряный вкус от тамаринда, поэтому эта приправа становится естественной заменой пасте. Ищите бренд, который содержит настоящие ингредиенты тамаринда; Некоторые бренды низкого качества могут иметь немного этого аромата. Каждая столовая ложка английского соуса заменяет одну столовую ложку концентрированного тамаринда.
Сухофрукты
Используйте сладость сухофруктов в сочетании с лимонным соком, чтобы создать сладкую и пряную замену концентрированному тамаринду с той же текстурой пасты. Смешайте равные части чернослива без косточек и кураги, лимонного сока и нарезанных фиников в кухонный комбайн и используйте столовую ложку этой смеси, чтобы заменить столовую ложку концентрированного тамаринда в ваших рецептах.