Содержание
Онигири - это японская полуфабриката, которая продается во всех магазинах Японии и состоит в основном из риса, обычно с приправой или начинкой, а затем завернута в ламинарию под названием нори. Если вы хотите создать подходящий онигири, вам нужно использовать правильный тип риса.
Подходящий рис
Чтобы приготовить онигири, вам нужен тип риса, который наиболее распространен в Японии. Этот рис можно найти в магазине как «рис по-японски», «рис для суши» или «рис с половиной зерна». Если на вашем рынке есть раздел азиатских продуктов, вы, скорее всего, найдете его там, чем с другими видами риса. Виды длинного зерна, жасмина, басмати, дикого и других не подойдут для приготовления этого лакомства.
Белый рис против целого риса
В традиционном онигири используется белый рис. Но коричневый рис более питательный, поэтому, возможно, вы захотите его использовать. Чтобы сделать коричневый рис онигири, ищите в японском стиле или "ген-маи". Альтернатива, тип haigamai, обладает зародышем, но он все еще белый. Этот тип риса также можно найти в специализированных азиатских магазинах.
Почему японский рис
Онигири должна иметь нужное количество вязкости, чтобы поддерживать свою форму. Приготовьте длиннозерный рис, чтобы он оставался мягким, но не липким. Не путайте настоящий японский рис с «вязким» или «клейким», слишком липким, чтобы создать онигири.
Смешанный рис
После приготовления риса по-японски вы можете приготовить «смешанный рис», прежде чем готовить их онигири. Для этого просто смешайте рис, приготовленный с овощами или приправой, такой как кусочки ламинарии, кунжут или сухая японская приправа. С этим вы можете создать свой собственный.