Содержание
При приготовлении супа каждый повар думает об идеальной текстуре. Иногда, несмотря на осторожность в мерах, идея при подаче не работает. У жидкого супа может быть нежелательная водянистая консистенция. Использование кукурузного крахмала для загущения - простой способ добавить насыщенный бульон. Некоторые повара предпочитают крахмал пшеничной муке, так как он не влияет на вкус супа.
Шаг 1
Наполните небольшую миску четвертью стакана холодной воды. Если он горячий, крахмал не растворится полностью. Не беспокойтесь об охлаждении супа, количество использованной воды незначительно по сравнению с объемом бульона.
Шаг 2
Взбейте столовую ложку кукурузного крахмала в холодной воде и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Образовавшийся крахмал останется в супе, так как его очень трудно удалить. На каждую дополнительную чашку супа добавляйте столовую ложку кукурузного крахмала и четверть стакана воды.
Шаг 3
Добавьте крахмальную смесь в суп и доведите до кипения на среднем / сильном огне. Оставьте хотя бы на минуту и убавьте огонь. Этот процесс заставляет крахмал расширяться и загустевать суп. Не дайте бульону закипеть, иначе крахмал разрушится, и бульон станет более чистым.
Шаг 4
Проверьте консистенцию супа и добавьте еще крахмала, если он все еще недостаточно густой, но используйте только половину смеси, использованной ранее. Одна из самых распространенных ошибок, которые может сделать повар при использовании крахмала, - переборщить с крахмалом, в результате чего получается вязкая жидкость и портится хороший суп.