Содержание
- ингредиенты
- Шаг 1
- Шаг 2
- Шаг 3
- Шаг 4
- Шаг 5
- Шаг 6
- Шаг 7
- Шаг 8
- Шаг 9
- Шаг 10
- Шаг 11
- Шаг 12
- Шаг 13
- Шаг 14
- Советы и альтернативы
Время подготовки к подаче: 4 с половиной часа участки: От 6 до 8 Уровень сложности: Средний
Киш-шпинат со сливочной начинкой, изумрудно-зелеными частицами и маслянистой корочкой подойдет для вечеринки в саду, американского завтрака или даже ужина во вторник. Это революционное блюдо 1970-х годов, которое до 80-х годов не ценилось «настоящими мужчинами», на самом деле просто вкусный пирог французского происхождения. Приготовить пирог с заварным кремом несложно, и домашние версии намного перевешивают замороженные и купленные сорта. Чтобы сделать более легкую версию, используйте готовое тесто вместо того, чтобы делать его с нуля.
ингредиенты
Пирожное тесто:
- 1 чашка пшеничной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки кристаллического сахара
- 9 столовых ложек несоленого масла
- 1 яичный желток
- 2 столовые ложки цельного молока
заполнение:
- 1 пакет 300 г замороженного нарезанного шпината, размороженного и хорошо дренированного
- 4 больших яйца
- 1 чашка сметаны
- 1 стакан цельного молока
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки соли
- Перец королевства по вкусу
Шаг 1
Положите муку, соль и сахар в миску среднего размера.
Шаг 2
Разрежьте масло на мелкие кусочки и, используя свои пальцы, или тесторез, добавьте его в смесь муки. Комбинация должна выглядеть как густая мука с небольшими кусочками сливочного масла.
Шаг 3
Смешайте один яичный желток и молоко с помощью вилки.
Шаг 4
Хорошо перемешать, чтобы получилось густое и грубое тесто.
Шаг 5
Переверните тесто на посыпанную мукой доску и работайте руками, чтобы лучше смешать масло.
Шаг 6
Откройте тесто, сформировав плоский диск, заверните его в полиэтиленовую пленку и охладите это в течение по крайней мере одного часа.
Шаг 7
Выньте тесто из холодильника и переверните его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Используя ролик, откройте его, сформировав круг шириной около 30 см и толщиной 3 мм.
Шаг 8
Сожмите этот круг теста в плиссированную форму на 25 кварт. Обрежьте верхние края теста, но оставьте край 1,5 см, чтобы вдавить и дать усадку, когда запекается кора. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник еще как минимум на час.
Шаг 9
Разогреть духовку до 180 ° C, Выньте тесто из холодильника и разверните его. Поместите на тесто слой пергаментной бумаги и поместите его в сухие бобы или предварительно выпекающие керамические камни.
Шаг 10
Разогреть в течение 40-45 минутили пока тесто не станет золотистым. Положите алюминий на бороздчатые края, если они начинают темнеть. Вынуть из духовки и охладить от 20 до 30 минутили пока не достигнет комнатной температуры. Вылейте бобы и удалите бумагу.
Шаг 11
Разогреть духовку до 160 ° C.
Пока тесто остынет, смешайте яйца, сметану, цельное молоко, мускатный орех, соль и перец в большой миске.
Шаг 12
Выдавить лишнюю влагу из приготовленного шпината и хорошо нарезать.
Шаг 13
Поместите тесто пирога, все еще в форме на противне. Равномерно распределить шпинат по жареному тесту.
Шаг 14
Вылейте смесь яйца. Покройте края пирога фольгой, чтобы они не горели. Поместите весь противень в выпекать от 40 до 50 минут, или до корки твердо. Остудить не менее 30 минут перед подачей на стол, чтобы пирог с заварным кремом не ломался при нарезке.
Советы и альтернативы
Охладите компактный тесто для пирогов на неделю или заморозьте его на месяц; но позвольте ему достичь комнатной температуры перед использованием. Если его раскатать и придать форму, тесто можно заморозить на две недели или хранить в холодильнике в течение двух дней. Позвольте достичь комнатной температуры перед выпеканием.
Чтобы ускорить, используйте пирог готов, Однако предварительно запекайте тесто, чтобы оно не было влажным.
Вы можете добавить чашку сыра в смесь яиц. Монтерей Джек, Пармезан, Муэла, Швейцарский и Чеддер дополняют мягкий вкус шпината. Другими возможными ингредиентами являются рубленая ветчина, нарезанный лук и нарезанный красный сладкий перец.