Содержание
Рисовый уксус очень важен в азиатской кухне. Он менее кислый и более гладкий, чем обычный уксус, в дополнение к сладкому послевкусию, которое получается из риса. Особенно хорошо это работает на сладких и соленых блюдах. Это также важно при приготовлении риса для суши. Считается, что рисовый уксус помогает в пищеварении и является низкокалорийным вариантом для тех, кто на диете.
направления
-
Вымойте рис и оставьте его в воде на четыре часа. Для достижения наилучших результатов, охладите эту смесь на ночь.
-
Слейте рисовую воду с помощью ткани или фильтра. Добавьте 3/4 стакана белого сахара в каждую чашку увлажненного риса. Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
-
Кипятите гидратированную рисовую смесь и сахар на среднем огне в течение 20 минут. Для достижения наилучших результатов, делайте этот процесс на водяной бане. Дайте остыть и налейте в стеклянную емкость.
-
Добавьте 1/4 чашки дрожжей к каждой чашке смеси риса и сахара.
-
Дайте смеси отдохнуть, бродя в течение четырех-семи дней или пока пузырьки не исчезнут. Каждые 4-7 дней фильтруйте смесь и перемещайте ее в другую стеклянную емкость. Вы можете выдерживать уксус до месяца - чем дольше он заквашивается, тем сильнее аромат. Снова доведите смесь до кипения.
чаевые
- Если вы хотите оставить уксус чистым и блестящим, добавьте два яичных белка на каждые 40 чашек смеси уксуса.
Что вам нужно
- вода
- рис
- дрожжи
- сахар