Содержание
- введение
- Разные виды ароматов
- Виноградные чернила
- Белый виноград
- Интуиция и вкус
- Общий миф
- То, что не должно быть сделано
- Рекомендуемые соленые вина
- Вино и грили
- макаронные изделия
- Рыба и морепродукты
- О себе
введение
Купить вино легко, приготовить вкусный ужин можно, но объединить указанную бутылку с приготовленным блюдом не всегда просто. В этом кратком обзоре мы дадим несколько советов и научим некоторым трюкам, чтобы найти лучший способ сочетания еды и вина. Во-первых, давайте начнем с демонстрации вкусов и ароматов, которые может иметь каждый виноград, базовой информации для безопасного сочетания напитков и продуктов питания.
Разные виды ароматов
Вина имеют три типа ароматов: первичные, которые получаются по типу винограда и климатическим условиям; сторона, которая возникает через ферментацию; и третичные, которые получаются при выдержке в бочках и бутылках.
Виноградные чернила
В случае красного винограда наиболее распространенными основными ароматами являются: зеленый перец, кофе, зеленый листовой табак, папоротники, грибы, красные и черные фрукты, перец, гвоздика и мускатный орех. Для второстепенных: дрожжи, печенье, молоко, йогурт, банан и лак. Для третичного: солодка, красные фрукты, корица, ваниль, кокос, табак, кожа, кровь, дерево, перец, слива, засахаренная вишня и многое другое.
Stockbyte / Stockbyte / Getty Images
Белый виноград
Основными ароматами в белых винах могут быть свежая трава, сухое сено, зеленые листья, фенхель, лавровый лист, анис, мята, тимьян, яблоко, груша, персик, нерина, масло, йод, мел, грейпфрут, апельсин и лимон. упомянуть несколько. Наиболее распространенными побочными эффектами являются свежий сыр, свежие дрожжи, паста, печенье, банан и кисло-сладкий. Наиболее распространенными третичными являются сухие цветы ромашки, грецкого ореха, абрикоса, кедра, дуба, белого дерева, эвкалипта, тертого кокоса, табака и табака.
Интуиция и вкус
Важно отметить, что все советы по аккомпанементу основаны на вашем вкусе и основных принципах сочетания ароматов. Точно так же, как вы понимаете, что определенное мясо выглядит лучше с фруктами, а другие лучше с перцем, вы определяете, какое вино сопровождает блюда, следуя тому же принципу.
Общий миф
Надо изгнать абсурдный миф о том, что красное вино употребляется с мясом, а белое - с рыбой и морепродуктами - в обоих случаях соус является гораздо более решающим при выборе вина, чем мясо. Хотя стейк трудно сочетать с белым вином, молодые красные вина могут быть лучшими союзниками паэлья из морепродуктов или некоторых перцев, фаршированных треской. Другой распространенный миф состоит в том, что вкусы еды и вина должны быть противоположными, ошибка, которая в конечном итоге разрушает любую последующую попытку. Ароматы должны быть взаимодополняющими, а не антагонистическими.
То, что не должно быть сделано
Одна из вещей, которые вы никогда не должны делать, это подавать крепкие алкогольные вина в качестве быстрого сопровождения еды, так как это в конечном итоге оставит еду безвкусной. Будьте внимательны при подаче белых или розовых вин - некоторые имеют тенденцию усиливать соленый вкус пищи. Употребление некоторых кислых фруктов и винегретов может разрушить ароматы вин, поэтому их следует избегать. Не все игристые вина идеальны для десерта, лучше всего делать ставку на вина позднего урожая.
Рекомендуемые соленые вина
Салаты, как правило, очень универсальное блюдо, мы можем найти легкие сочетания овощей с небольшим количеством оливкового масла и сложные смеси фруктов, овощей и мяса. Чтобы узнать, какое вино подавать к вашему любимому салату, сначала выясните, какой вкус преобладает. Если вы используете красный фруктовый соус, идеальным будет розовое вино без особой кислотности. Салат с кусочками яблока или ананаса можно сочетать с фруктовым белым вином. Ключ должен определить, что делает ваш салат особенным, и найти вино, которое лучше всего подчеркивает эту характеристику.
Вино и грили
Каждое мясо - это мир, и нужно принять во внимание соус или гарнир, который его сопровождает, чтобы определить лучший вариант. Если тесто очень присутствует в вашем блюде, идеально подходит красное вино с большим количеством танинов (с сильным вкусом), потому что белки мяса сбалансированы с танинами вина. Если соусом, который сопровождает жаркое, является слива или красные фрукты, важно, чтобы вы нашли вино, содержащее эти ноты, чтобы усилить вкус мяса. Вышеуказанное правило распространяется на любой соус, который сопровождает блюдо.
макаронные изделия
Тесто - это очень распространенная еда, и поэтому мы включим его в эту статью, потому что почти в каждом ресторане или романтическом ужине лежит тарелка каннеллони или лазанья. Рекомендация проста: выбирайте вино, которое сопровождает макароны, в соответствии с вышеуказанными правилами в зависимости от количества соусов, ингредиентов и приправ, которые могут сопровождать блюдо.
Рыба и морепродукты
Для копченой рыбы и морепродуктов рекомендуется ароматное белое вино. Когда они готовятся на гриле, лучше иметь слегка сухое белое вино или молодое красное вино. Для блюд, сопровождаемых тяжелыми соусами, сухое белое вино обозначено как полнотелое. Некоторые люди любят сопровождать свежие морепродукты с игристым, как грубая природа или экстра брут. Обратите внимание, что есть много способов приготовления рыбы и морепродуктов, так что это дело вкуса.
О себе
Нет лучшего способа закончить трапезу, чем хороший десерт, и еще лучше, если он сопровождается правильным вином. Теперь вы можете сделать вывод, что в зависимости от ингредиентов десерта вы можете определить вино. Так что шоколадный торт или фруктовый коктейль - это не одно и то же. Сладкое игристое вино полезно в большинстве случаев, но может быть более приемлемо сочетать шоколадные или кофейные десерты со спелыми красными винами с похожими ароматами и фруктовыми десертами со сладким или белым марочным вином.