Как сделать акараже

Видео: Акараже. Готовим дома бразильские блюда. Мастер-класс

Содержание

направления
Подготовка acarajé
Готовим соус
чаевые
предупреждение
Что вам нужно

Типичное блюдо из Байи, акараже является одним из основных продуктов, продаваемых в лотке для баяны, своего рода контейнер для экспонирования продуктов питания. Его можно подавать разрезанным пополам и фаршированным каруру, ватапой, тушеной креветкой и, если хотите, большим количеством перца. Этот бразильский деликатес, возникший в Западной Африке, очень похож на арабский фалафель, изобретенный на Ближнем Востоке. Взятые последним на африканский континент, разница между ними заключается в том, что бразильские бобы и нут в арабской еде были заменены черной фасолью в бразильской еде.

направления

Для этого используйте каруру, ватапу, тушеную креветку и, если хотите, много перца (Flickr Turismo Bahia)

Подготовка acarajé

Пусть черная фасоль сломана в соусе на 2 часа. Протрите это, чтобы отделить это от его раковины. Поменяйте воду как минимум три раза, чтобы удалить все кожуры.
Слить бобы в сито, чтобы удалить лишнюю воду.
Превратите бобы в тонкое тесто, используя процессор. Если у вас его нет, вы можете использовать зерновую мельницу.
Положите тесто, три лука (взбить в блендере с 100 мл воды) и посолите и взбейте деревянной ложкой, пока оно не достигнет большего объема легкой консистенции.
Поместите масло пальмового масла в кастрюлю, чтобы нагреть, и когда это начинает кипеть, поместите другой лук (если вы предпочитаете, это может также быть взбито в блендере, так же как другой).
Формируйте acarajé со столовой ложкой и жарьте до золотистого цвета.
Подавать в горячем виде с соусом из перца Баия.
Чтобы сделать акара с креветками, смешайте в кастрюле: 100 г копченых сухих креветок без головы, 1 стакан рыбного бульона или креветок, 1 лук, мелко нарезанный, ½ чашки пальмовое масло и кориандр по вкусу. Довести до огня и варить 3 минуты.

Готовим соус

Разогреть масло пальмового масла и добавить лук в запеканку.
Позвольте этому готовить в течение минуты, или пока лук не станет золотым, и добавьте другие компоненты.
Готовьте еще три минуты и продолжайте помешивать.

чаевые

Этот рецепт дает 35 порций.
Если у вас нет перца Баия, вы можете использовать другой тип перца, например, чили.
Для соуса, если хотите, добавьте 150 г креветок с семью бородами.