Содержание
Добавление в воду или лед таких веществ, как сахар или соль, снижает температуру замерзания и увеличивает таяние существующего льда. По этой причине зимой на обледенелых дорогах разбрасывают соль.
Сахарный эффект
Сахар снижает температуру замерзания воды. Это связано с тем, что если в воду добавить молекулы сахара, полученное растворенное вещество больше не будет водой. Смесь этих двух веществ имеет другие морозостойкие свойства по сравнению с чистой водой.
Как это устроено
Когда сахар (или другое твердое вещество, например соль) посыпается на лед, он смешивается с верхним слоем льда, который тает. Это создает слой талой сахарной воды поверх льда. Слой под ним заморожен. В результате молекулы льда не могут переместиться наверх, где находится слой сахара, что увеличивает зону замерзания. Движение чистой воды замедляется сахарной водой, которая имеет меньше молекул воды и другую плотность. Замораживание требует движения молекул через растворы.
Изменение точки замерзания
На каждый моль вещества (научное измерение около 270 миллионов молекул), добавленное к килограмму воды, точка замерзания снижается примерно на 1,8 градуса Цельсия.