Содержание
введение
Мясо ягненка выглядит великолепно, когда его кладут на шашлык, но это только одно из многих видов мяса, которое можно приготовить на шампуре и запечь. Здесь также есть говядина, свинина, птица и морепродукты, каждый из которых имеет свои особенности приготовления шампуров. Вы можете также испечь на вертеле овощи, такие как перец, кабачки и лук, а также фрукты, такие как ананас. Таким образом, через несколько минут вы сможете получить идеальное и очень практичное портативное блюдо.
курица
Куриная грудка имеет плохую привычку переваривать и сушить на вертеле. Если вы готовите с курицей, используйте бедро. Марк Биттман, автор книги «Как все готовить», говорит, что «жареная или хорошо приготовленная на гриле слюна превратит любой кусок курицы в аппетитное мясо». Если вы готовите для четырех человек, вместе с овощами должно хватить 0,5 кг курицы без костей.
Баранина и свинина
Если вы делаете свиные шашлычки, уберите мясо с гриля, когда оно еще слегка розовое. Если вы делаете шашлык из баранины, купите кусок плеча или ноги. Плечо мягкое и жирное; нога сухая и сухая. Если вы выбираете ножку, увеличьте время маринования, чтобы мясо хорошо впитывало приправу.
говяжий
Поясница - лучшая говяжья вырезка для шашлыка. У этого нет сильного аромата, таким образом, это идеально для приправы и маринования. Однако это стоит дороже. Если вы ищете что-то дешевле, попой или даже может быть хорошим вариантом.
Рыба и моллюски
Самая стойкая рыба - тунец, рыба-меч, лосось - поправляется на шампуре. Креветки и морские гребешки также являются хорошим выбором. Обязательно приподнимите гребешки через их стержень.
овощи
Может быть заманчиво переключать мясо и овощи на вертеле, но это может быть трудно, потому что мясо и овощи обычно готовят в разное время. Овощи, которые хорошо смотрятся на шпажке, включают спаржу, помидоры черри, грибы, баклажаны (их можно мариновать ранее), джикаму, кабачки, перец и лук с жемчугом.
фрукты
Ананас является популярным фруктом для шампуров, особенно когда он вдохновлен гавайской темой, увенчанной терияки. Сливы также хорошо готовятся на гриле, поэтому, если вы хотите шашлык на ужин и десерт, бросьте на гриле целый вертел свежих фруктов. Дайте фруктам нагреться в течение нескольких секунд, прежде чем добавлять ванильное мороженое.
Приправы и соусы
Иногда простая приправа из соли и перца - это все, что действительно нужно вашему вертелу. А когда вы хотите еще больше аромата, шампуры идеально подходят для использования приправ и соусов. Большинство соусов и маринадов легко приготовить, и вы можете использовать ингредиенты, которые у вас уже есть (терияки - это, по сути, соевый соус, сахар и мед). Независимо от того, является ли соус домашним пряным арахисом или просто смесью лимона, масла и орегано, все ваше мясо и овощи нуждаются в небольшом количестве жидкой капли (включая немного жирного масла), чтобы они не прилипали к грилю.