Содержание
Плесень - это нормально, когда продукты стареют. Он растет почти во всех из них, так как активируется, когда пища подвергается воздействию избыточного кислорода. Однако есть определенные продукты, которые плесневеют быстрее других, а также условия, которые более благоприятны для плесени. Сама по себе плесень - это не плохо; некоторые виды плесени могут даже принести пользу. С другой стороны, есть плесень, которая может быть чрезвычайно опасной для вашего здоровья.
Базовые знания
Плесень - это грибок, который живет на растениях и животных и обычно индивидуален под микроскопом. Только когда несколько грибов образуют колонии, плесень можно увидеть невооруженным глазом. Эти грибы содержат споры, окрашивающие плесень. Кроме того, плесень обычно невидима до тех пор, пока грибок не поселится в продукте на определенный период времени, после чего вы, возможно, уже съели пищу.
Условия роста
Известно, что некоторые продукты быстро плесневеют, и это во многом связано с их составом и формой хранения. Влажная и теплая среда способствует росту плесени, поэтому сочные или влажные продукты, скорее всего, быстро появятся. Эти продукты включают хлеб, оставленный в шкафу или на прилавке, а не в холодильнике; сыры, фрукты и овощи, оставленные на длительное время в холодильнике или на прилавке.
Хлеб
Время для заплесневелого хлеба во многом связано с количеством воды. Некоторые виды хлеба суше, чем другие, например индийский и лаваш. Другие виды хлеба имеют более высокое содержание воды, например фруктовый хлеб, белый и цельнозерновой хлеб, а также некоторые виды черного хлеба. Более сухой хлеб имеет большую прочность; влажные продукты могут храниться дольше, если хранить их в закрытых контейнерах в холодильнике.
Сыр
Сыры, как и хлеб, зависят от количества воды и бактерий, присутствующих при их производстве, чтобы определить, насколько быстро они будут плесневеть. Очень влажные сыры, такие как рикотта, творог и другие мягкие сыры, более склонны к быстрой плесени, так как грибки могут легко расти. Твердые сыры, такие как пармезан, останутся полезными и сохранят свой вкус намного дольше, чем такие сыры, как чеддер и моцарелла. В некоторых случаях на сыре специально образуется здоровая плесень, как в случае с голубыми сырами, поскольку именно грибы придают сыру сильный аромат.
Фрукты и овощи
Фрукты и овощи следует употреблять в течение нескольких дней после покупки, чтобы не поедать плесень. Охладите продукты и проверяйте их перед едой, потому что иногда плесень может быть только на части фрукта или овоща. Опять же, влажность и температура играют большую роль в скорости формования. Поскольку влага позволяет грибку размножаться, более сочные фрукты и овощи, такие как персики, сливы, помидоры и огурцы, плесневеют быстрее, чем фрукты и овощи с более твердой кожей, такие как бананы, яблоки, перец и кабачки. Вы можете разрезать заплесневелые части твердых фруктов и овощей и использовать остальные, но если вы это сделаете, вы должны съесть их быстро.