Содержание
- Итальянские тефтели в томатном соусе
- Шаг 1
- Шаг 2
- Шаг 3
- Шаг 4
- Шаг 5
- Тефтели в плоской духовке
- Шаг 1
- Шаг 2
- Шаг 3
- Шаг 4
Определение количества фрикаделек, необходимого для группы из 30 человек, имеет свои сложности. Необходимое количество может быть совсем другим, если подавать закуски на вечеринке или поверх теста в качестве основного блюда. Основное правило коктейлей состоит в том, что вы должны съедать пять порций еды на каждого гостя за час мероприятия. Обратите внимание, являются ли фрикадельки единственной едой, которую подают. Сделайте неправильные расчеты и приготовьте больше еды, чем необходимо. Если вы подаете фрикадельки в качестве основного блюда, запланируйте две или три на человека.
Итальянские тефтели в томатном соусе
Шаг 1
Ломтики хлеба нарезать кубиками и нарезать в кухонном комбайне до крошки. Пропустите этот шаг, если вы используете готовые крошки. Поместите панировочные сухари в миску и смешайте с молоком для регидратации. Слейте лишнюю жидкость.
Шаг 2
В большой миске смешайте мясо с остальными ингредиентами, кроме масла. Тщательно перемешайте руками. Используйте легкие прикосновения и не переусердствуйте со смесью; в противном случае у вас получатся слишком плотные и слишком твердые тефтели.
Шаг 3
Сформируйте из мяса 90 шаров размером с мяч для гольфа. Положите на кухонную доску, покрытую пластиком, и охладите от часа до целого дня. Пока тефтели находятся в холодильнике, залейте томатный соус в голландскую духовку или сковороду и готовьте на медленном огне. Поставить сковороду с толстым дном на огонь и налить на дно 1,5 см оливкового масла.
Шаг 4
Достаньте фрикадельки из холодильника. Нагрейте масло на сковороде и нагрейте на среднем огне, пока масло не закипит и не начнет дымиться. Добавляйте фрикадельки в сковороду порциями, не переполняя их. Готовьте каждую партию от трех до пяти минут, часто переворачивая, до коричневого цвета с обеих сторон. На этом этапе их не нужно готовить полностью.
Шаг 5
Слить тефтели и залить томатным соусом. Довести до кипения и варить час или до полной готовности.
Тефтели в плоской духовке
Шаг 1
Ломтики хлеба нарезать кубиками и нарезать в кухонном комбайне до крошки. Пропустите этот шаг, если вы используете готовые крошки. Поместите панировочные сухари в миску и смешайте с молоком для регидратации. Слейте лишнюю жидкость.
Шаг 2
В большой миске смешайте мясо с остальными ингредиентами, кроме масла. Тщательно перемешайте ингредиенты руками. Легкими прикосновениями не переусердствуйте.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 190 ºC.
Шаг 4
Сформируйте из мяса 90 шаров, каждый размером с мяч для гольфа. Выложить на формы для запекания, застеленные пергаментной бумагой. Поместите их в предварительно разогретую духовку, не более двух за раз, и готовьте 10–20 минут или до тех пор, пока котлеты не приготовятся.