Содержание
Если положить слишком много перца на тарелку, это может испортить ее, что будет болезненным опытом для тех, кто любит перец, и сделает пищу невыносимой для тех, кто не любит. В некоторых случаях, например, можно избавиться от укуса, удалив с блюда кусочки халапеньо. Однако если вы добавили в блюдо что-то острое, вам придется добавить в рецепт новый ингредиент, а не удалять его.
Слишком много перца, что теперь?
Шаг 1
Если возможно и уместно, добавьте в блюдо жидкости. Если вы приготовили слишком острый суп, добавьте еще бульона или воды, чтобы уменьшить количество перца. Очевидно, суп будет тоньше.
Шаг 2
По возможности добавьте дополнительные ингредиенты. Делайте это независимо от того, добавили ли вы жидкости или нет. В примере с супом вы можете добавлять в суп любые твердые ингредиенты. Это может быть, например, картофель, мясо или макаронные изделия. Это поможет уменьшить ощущение жжения, если вы не можете добавить воду, или поможет воссоздать текстуру оригинального блюда в случае добавления жидкости. Хотя эти продукты не умаляют вкуса перца, их добавление сделает блюдо более сбалансированным.
Шаг 3
Добавьте в блюдо немного молочных продуктов, если считаете, что это может сработать. Если вы, например, приготовили острую яичницу с картофелем, сыром и перцем халапеньо, смешайте немного сметаны. Если вы готовили суп из картофеля и лука-порея и положили слишком много перцовых хлопьев, добавьте сметану. Эти продукты помогут в борьбе с горением.
Шаг 4
Если ни один из приведенных выше советов не помог, добавьте в блюдо сахар. Этот способ хорошо сочетается с азиатскими блюдами, так как в этом типе кухни обычно сочетаются сладкие и соленые блюда, поэтому сочетание не будет выглядеть странным. Начните с небольшого количества, примерно 1/2 столовой ложки сахара на каждую порцию пищи, и при необходимости добавьте больше.