Содержание
Асафетида (также называемая аса-фетида) - сильная приправа, очень напоминающая чеснок, особенно когда его жарят в масле. Камедь растения ферулы сначала сушат, а затем обычно измельчают в порошок для использования, хотя ее также можно приобрести кусочками. Родом из Афганистана и Ирана, асафетида широко используется в индийской кулинарии. Также считается, что он обладает полезными лекарственными свойствами.
Вегетарианские блюда
Асафетида больше ассоциируется с вегетарианскими блюдами, чем с мясными. Он более популярен в Южной Индии, где обычно есть больше вегетарианских блюд, чем на севере.
Чеснок и лук
Многие люди не смешивают асафетиду с чесноком или луком. Поскольку они имеют схожий вкус, иметь их в одном и том же блюде может быть ошеломляющим.
Сильная приправа
Жареного в масле ядра приправы размером с горошину достаточно, чтобы ароматизировать большой горшок с едой при добавлении масла. Специя мягче, чем твердый комок, и ее можно добавлять непосредственно в блюдо во время приготовления. Это становится даже более гладким, когда жарено сначала в масле.
Бобовые блюда
Асафетида популярна благодаря своим сильным способностям против метеоризма. Люди с вегетарианской диетой, которые в основном состоят из блюд из бобов, часто имеют проблемы с чрезмерным внутренним газом, и специи, наряду с тмином и чесноком, помогают решить эту проблему.