Как испечь грудь, покрытую крупной солью

Автор: Judy Howell
Дата создания: 5 Июль 2021
Дата обновления: 17 Декабрь 2024
Anonim
КУРИЦА НА СОЛИ В СОЛИ ПОД СОЛЬЮ В СОЛЯНОЙ ШУБЕ В ДУХОВКЕ КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕСЬ ПРОЦЕСС
Видео: КУРИЦА НА СОЛИ В СОЛИ ПОД СОЛЬЮ В СОЛЯНОЙ ШУБЕ В ДУХОВКЕ КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕСЬ ПРОЦЕСС

Содержание

Грудь представляет собой разрез плоти, расположенный в нижней части груди буллы или икры. Он имеет большое количество соединительной ткани и поэтому требует длительного и медленного способа приготовления. Самые популярные способы приготовления этого мяса включают непрямое тепло (например, курить или варить). Покрытие мяса слоем крупной соли позволит ему удерживать влагу и аккуратно готовить изнутри. Соль затронет мясо только частично и не оставит его слишком соленым.


направления

  1. Разогрейте духовку до 160 градусов.

  2. Положите соль, перец и розмарин в миску, чтобы получить однородную смесь.

  3. Добавьте 1/3 стакана воды к смеси и размешивайте до тех пор, пока вода полностью не впитается и не станет густой.

  4. Накройте дно кастрюли (там, где будет мясо) небольшим количеством смеси, достаточно, чтобы грудь не касалась посуды. Положите мясо сверху.

  5. Тщательно накрыть мясо приправой, следя за тем, чтобы не было отверстий или щелей.

  6. Готовьте мясо в духовке 3 часа и уберите его.

  7. Подождите 10-15 минут, прежде чем разрезать соленую крышку и нарезать мясо.

чаевые

  • Вы можете попробовать разные специи, чтобы придать мясу другой вкус.
  • Если кусок мяса больше, удвойте количество соли, воды и приправ.
  • Нарежьте мясо тонкими ломтиками.

Что вам нужно

  • 2 чашки густой соли, кошерной или морской
  • 1/4 стакана молотого перца
  • 1 столовая ложка сушеного розмарина
  • 1/3 стакана воды
  • От 2,75 до 3,5 кг груди
  • печь
  • Противень
  • чаша
  • Мясной термометр