Содержание
Каждый коктейль, который подают в барах по всему миру, обязан своим существованием дрожжам. Эти микроскопические грибы живут, переваривая сахар и превращая его в спирт и углекислый газ. Практически любое съедобное растение, которое только можно себе представить, может быть использовано для обеспечения сахаров для брожения, от картофеля до зерна, но наиболее концентрированным источником сахара является сахарный тростник. Логично, что тростник используется для производства различных видов алкогольных напитков.
Ром
Ром - самый известный и самый распространенный напиток из сахарного тростника. Его ферментируют из патоки или любого сока сахарного тростника, дистиллируют с содержанием спирта 95% по объему, а затем разливают по бутылкам с содержанием 40%. Некоторые сорта рома разливают в бутылки в свежем виде, но большинство из них выдерживается в дубовых бочках не менее года, а некоторые сорта премиум-класса - до 30 лет. Как и любой дистиллят, ром перестает стареть при розливе в бутылки. Большинство коммерческих брендов представляют собой смесь недорогих, выдержанных слегка дистиллированных спиртов, выдержанных меньшим количеством выдержанного рома.
Ликер из сахарного тростника
Кашаса - национальный напиток Бразилии, крупного производителя сахарного тростника. Это прозрачный напиток, дистиллированный из сока сахарного тростника, и бразильцы проводят четкое различие между кашасой и ромом на основе патоки. Есть две основные категории кашаса. Промышленный продукт для массового рынка, производится по низкой цене в больших объемах. С другой стороны, кустарная кашаса - это тщательно выдержанный дистиллят, сопоставимый с напитками из других стран и источников. Его вкус отличается от рома, сохраняя отчетливый аромат сахарного тростника.
Гуаро
Гуаро - тростниковый дистиллят из Коста-Рики, который в других странах иногда называют крепким спиртным напитком. Его также перегоняют из сока сахарного тростника вместо патоки. Это прозрачный напиток, перед розливом в бутылки дистиллированный до высокой степени чистоты. Его вкус очень нейтральный и, с практической точки зрения, это водка на основе тростника, а не ром. Правительство Коста-Рики обладает монополией на законное производство гуаро, но продукт незаконной домашней дистилляции является обычным явлением.
Виски Mekhong
Виски Mekong - это дистиллят необычной марки, производимый в Таиланде с 1941 года. Он мало известен в Америке, за исключением тех, кто путешествовал или служил в Юго-Восточной Азии. Несмотря на название, у напитка больше общего с ромом или гуаро, чем с настоящим виски. Его ферментируют из смеси 95% сока сахарного тростника и 5% риса с добавлением смеси местных трав.