Содержание
Одна из проблем при планировании мероприятия для больших групп - рассчитать количество еды, которое вам нужно приготовить. Вы же не хотите катастрофы, когда заканчивается еда раньше, чем все смогут поесть. Вы можете избежать этого, используя соответствующие приемы для определения количества еды, необходимой для большого мероприятия. После этого вы сможете рассчитать, сколько продуктов вам нужно для закусок, основных блюд, гарниров и десертов.
Шаг 1
Получите приблизительное количество людей, которых вы будете кормить. Невозможно точно узнать, сколько человек появится, поэтому используйте свой список гостей и количество людей, подтвердивших свое присутствие, чтобы получить почти точный подсчет.
Шаг 2
Возьмите значение из списка гостей и умножьте его на 3, чтобы рассчитать, сколько порций вам нужно для закусок. Золотое правило - всегда рассчитывать большое количество еды, как если бы это был фуршет, даже если это еда за столом. Люди, как правило, возвращаются за большим количеством порций или кладут на тарелку больше еды, когда находятся в буфете. Рассчитав три порции закусок на каждого человека, вы убедитесь, что их хватит на всех.
Шаг 3
Планируйте использовать четыре фута салата на каждые пять гостей, если вы подаете зеленый салат. Для других салатов, таких как макароны или картофель, имейте как минимум 4 литра на каждую группу из 25 человек. Например, вам потребуется 8 литров картофельного салата на группу из 50 человек.
Шаг 4
Рассчитайте 110 г макарон на каждого гостя, если их подают в качестве основного блюда. Если вы собираетесь подавать макароны в качестве гарнира, то рассчитайте всего 55 г порции на каждую. Для всех гарниров используйте одну и ту же порцию по 55 г на каждого гостя.
Шаг 5
Рассчитайте 170 г рыбы на каждого гостя, если будете подавать ее в качестве основного блюда. Другие виды мяса различаются. Индейки весом 8 кг, жаркого на 5,5 кг или ветчины без костей 3 кг хватит на 25–30 человек. Например, на 60 человек используйте 11 кг жареного мяса.
Шаг 6
Рассчитайте порцию десерта для каждого гостя, если вы собираетесь подать торт, пирог или фруктовый пирог. Для печенья, пирожных или любого другого небольшого десерта рассчитайте 3 порции на каждого человека.
Шаг 7
Планируйте подавать напиток каждому гостю за час. Напитки - дело непростое, и вы должны корректировать количество в зависимости от толпы. Вечеринка с алкогольными напитками под открытым небом требует больше напитков, чем детский душ. Начните с четырех бокалов на каждого гостя, если это не относительно короткое мероприятие. На каждые шесть человек нужно в среднем 500 г льда.