Как карамелизировать коричневый сахар

Видео: Карамелизация (для домашнего коньяка), самодельная карамель

Содержание

направления
направления
чаевые
Что вам нужно

Карамелизация коричневого сахара - это метод, широко используемый многими поварами и поварами для придания сахару различной текстуры, вкуса и аромата некоторым рецептам на завтрак и ужин, а также различным закускам и закускам. Существует много вариантов использования карамелизованного сахара, таких как упаковка яблок во время июньских фестивалей, начинки для тортов, а также основа карамелизованных сладостей.

направления

Карамелизованные конфеты (Элизабет Крафт / Спрос Медиа)

направления

Добавьте сахар в кастрюлю и поставьте на плиту. Поставить на средний огонь и добавить в смесь воду. Добавляйте воду, пока сахар не станет похожим на песок при смешивании. Добавьте виски к смеси воды и сахара.

Коричневый сахар (Элизабет Крафт / Спрос Медиа)
Добавьте одну столовую ложку уксуса и перемешайте. Это сделано для того, чтобы сахар не перекристаллизовывался после его таяния. В соответствии с сахаром растопить, добавить столовую ложку сливочного масла.

Смешать с матейгой (Элизабет Крафт / Спрос Медиа)
Наблюдайте за смесью, пока она не закипит, и слегка перемешайте. Это предотвратит прилипание к сковороде, но также поможет распределить тепло по всей смеси сахара, а не только по дну сковороды. Продолжайте помешивать, пока не получите желаемый цвет, затем выключите варочную панель и дайте ей остыть.

Продолжайте помешивать, пока не получите желаемый цвет (Элизабет Крафт / Спрос Медиа)
Проверьте смесь чистой ложкой и добавьте несколько капель сахара в небольшое количество воды со льдом. Если вы можете использовать свои пальцы, чтобы превратить его в шар, рецепт готов. Если нет, верните смесь в огонь. Результатом будет влажный, устойчивый песок, так что вы можете распространять рецепт без конца.

Карамелизированная клубника (Элизабет Крафт / Спрос Медиа)

чаевые

Обычный карамельный цвет, нормальный коричневый, достигается при 180 ° C. При 170 ° C получается более светлая карамель. Для карамели, используемой в пудинге, нагревают до температуры от 160 до 180 ° С. Множество рецептов поможет вам в карамелизации сахара. Для конфет используйте чистую жидкость. Для карамели коричневая, жидкая и ореховая - это темная и жидкая окраска.