Как карамелизировать яблоки

Видео: Как карамелезировать яблоки для пирожков, блинчиков, пирогов. Карамелезованные яблоки

Содержание

направления
чаевые
предупреждение
Что вам нужно

Процесс карамелизации яблок был изобретен французами и намного проще, чем думают люди. То, что начинающие повара могут не осознавать, это то, что карамелизированное яблоко - это не то же самое, что «яблоко любви». Вместо этого его готовят из кусочков вареного яблока, пока его натуральный сок не начнет карамелизироваться, создавая популярный и вкусный вкус.

направления

Карамелизированное яблоко (Фото CRP)

Нагревайте антипригарную сковороду, пока вы не почувствуете тепло, поместив руку в нескольких дюймах от поверхности. Положите от 2 до 3 столовых ложек сливочного масла, в зависимости от того, сколько яблок использовать. Дайте ему растаять, постоянно помешивая, чтобы масло не сгорело.
Добавьте яблоки ломтиками или кубиками. Деревянной ложкой размешивайте фрукты до тех пор, пока они не будут полностью покрыты маслом. Продолжайте помешивать, пока масло не перестанет пузыриться. Добавьте 2 столовые ложки сахара - рафинированного или коричневого - и 1 чайную ложку корицы. Перемешать снова. Emeril Lagasse из Food Network предлагает добавить 1/2 чайной ложки порошка мускатного ореха. Готовьте яблоки около десяти минут или пока фрукты не станут мягкими и не станут коричневыми.
Снимите кастрюлю с огня. Деревянной ложкой разложите яблоки в миску. Постарайтесь оставить в сковороде как можно больше сахара, корицы, мускатного ореха и масла.
Верните сковороду в плиту, увеличьте огонь и добавьте 1/3 чашки сидра или яблочного сока. С помощью ложки очистите дно сковороды, чтобы ослабить остатки карамели и сахара.Позвольте этому кипеть и густеть в течение трех минут, и у Вас будет карамелизованный соус для Ваших фруктов. Если вы хотите использовать яблочный бренди, добавьте 3 столовые ложки напитка и осторожно включите фламбе. Когда пламя утихнет, налейте соус на яблоки.

чаевые

Вы также можете использовать зеленые яблоки.
Если вы хотите более густой соус, добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала к 3 столовым ложкам сока или яблочного сидра. После кипячения в течение трех минут добавьте крахмал и хорошо перемешайте.