Содержание
Распространенным заблуждением является концепция, что повара получают звезды Мишлен, однако звезды получают только рестораны. Но само собой разумеется, что шеф-повар является ключевой фигурой для ресторана, чтобы получить звезды. Говорят также, что ресторан с одной звездой не так хорош. На практике одиночная мишленовская звезда - это уже редкое достижение для ресторана, а иметь несколько звезд еще сложнее. Таким образом, достижение этого признания является целью в жизни многих профессиональных поваров, и это не такая простая задача.
направления
-
Начните свою молодую карьеру, получив первую работу на кухне ресторана, которым управляет французский шеф-повар с хорошей репутацией. Работайте усердно и каждый день проявляйте свой талант, чтобы убедить повара в том, что вы можете стать его учеником.
-
Сделайте шаг вперед в своей карьере ученика, как только вы узнаете все, что можете от своего наставника. Лучшее место, чтобы сделать это во Франции. Работайте в нескольких ресторанах под командованием бесчисленных поваров и узнайте, как каждый из островов работает на этих профессиональных кухнях. Будьте восприимчивы к различиям во всех ситуациях и не забывайте, что вы ученик, а не учитель.
-
Получить должность шеф-повара в престижном ресторане.
-
Работайте в ресторане, пока шеф-повар не уйдет на пенсию, а затем не займет его место.
-
Управлять рестораном без нареканий. Будьте креативны и представьте красиво сделанные и проверенные рецепты. Кухня должна быть полностью чистой и презентабельной. Нанимайте профессионального официанта, который разбирается во всех предметах, которые подают в ресторане, и имеет опыт представления вин.
чаевые
- Другой способ быть шеф-поваром - это экономить деньги, пока у вас не будет хорошей ноги; а затем проконсультируйтесь с вашим банком или некоторыми из ваших состоятельных клиентов, чтобы получить достаточный капитал для покупки собственного ресторана.
- В большинстве ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, работают шеф-повара, которые прошли старомодное обучение, а не современную кулинарную школу.
- Престиж и успех ресторана, а также репутация шеф-повара, с которым вы работаете заместителем руководителя, являются факторами, которые оказывают относительное влияние на количество капитала, которое вы можете получить, чтобы открыть свой собственный ресторан.
- Звезды Мишлен часто присуждаются ресторанам во французском стиле. Есть несколько победителей, которые не следуют этой кулинарии, но шансы возрастут, если вы решите выбрать этот стиль.