Содержание
- Классификация шампанского
- Комбинации для сладкого шампанского
- Комбинации для сухого шампанского
- Комбинации сыров
- Блан-комбинации бланков
- Комбинации Blanc de noir
- Комбинации розового шампанского
Шампанское производится во французском регионе Шампань, из сортов винограда Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Есть три различных типа шампанского: блан-де-блан, блан-де-нуар и розовое. Количество сахара в каждом виде шампанского будет важным фактором при выборе продуктов, которые будут поданы во время дегустации.
Классификация шампанского
По содержанию сахара делятся на три категории: ду, втор и брют. Ду - самый сладкий и содержит до 10% сахара. Sec - это сухое шампанское, которое бывает трех разновидностей: demi-sec, что означает «полусладкое» и может содержать до 8% сахара; сек, содержание которой составляет 4%; и extra-sec, который содержит чуть более 2% сахара. Шампанское с содержанием сахара менее 1,5% классифицируется как брют. Самый сухой класс - это экстра-брют, который совсем не содержит сахара.
Комбинации для сладкого шампанского
Клубника и другие сладкие фрукты, такие как груши и яблоки, хорошо сочетаются с сладкими винами. Фрукты можно подавать свежими или запекать в пирогах и пирогах. Печенье и другое сладкое и легкое печенье также хорошо сочетается со сладким шампанским.
Комбинации для сухого шампанского
Шампанское брют хорошо сочетается с икрой и твердыми сырами в качестве аперитива или "закуски". Для основных блюд также подходят морепродукты и птица. Используйте легкие соусы на основе сметаны. Избегайте помидоров, устриц, соусов и блюд с уксусом, так как высокая кислотность может вызвать расстройство желудка. К сухому шампанскому также хорошо подходят темные и полугорькие шоколадные конфеты.
Комбинации сыров
Сыр - идеальный продукт для дегустации шампанского. Хотя почти каждый сыр хорошо сочетается с любым видом шампанского, некоторые из них лучше его дополнят. Для получения самого сладкого шампанского сочетание мягкого бри или эдама с орехами. Легкий колби или чеддер хорошо сочетается с более крепкими шампанскими. Если вы хотите попробовать разные сорта шампанского, попробуйте фруктовый или сливочный сыр с пшеничными крекерами. Также хорошо подходят фрукты с низким содержанием кислоты, такие как клубника и молотые груши.
Блан-комбинации бланков
Blanc de blancs - легкое и сухое шампанское, изготовленное из одного сорта белого винограда. Хорошо сочетается с козьим сыром, суши, закусками и супами. Его также можно подавать к блюдам из морепродуктов и птицы, а также к фруктам и десертам.
Комбинации Blanc de noir
Blanc de noir - это полнотелое белое шампанское из черного винограда. Брют-блан-де-нуар хорошо сочетается с ароматными блюдами, такими как мексиканская кухня, жареная рыба и птица. Он также может сопровождать слегка приправленную хрустящую пиццу. Твердые и крепкие сыры, миндаль, чипсы и попкорн хорошо сочетаются с любым блан-де-нуар.
Комбинации розового шампанского
Розовое шампанское получило свое название из-за розового тона, который возникает в результате добавления Пино Нуар во время второго процесса ферментации. Сильное сочетание розового шампанского рекомендуется с жареной бараниной, птицей и ветчиной. Самые легкие розовые комбинации подходят для блюд из лосося. Любое розовое вино прекрасно подойдет к десертам и сладким блюдам, а также к фруктовым закускам.