Содержание
Климат Шотландии может быть холодным и влажным, а типичная кухня включает фаршированные и высококалорийные блюда. И викинги, и французы вторгались в Шотландию в прошлом, и влияние этих культур остается. В морях вокруг Шотландии изобилуют рыбой и морепродуктами, и рыболовство - это большая отрасль промышленности. Шотландские фермеры на юго-востоке выращивают крупный рогатый скот, а шотландцы часто подают свой знаменитый стейк из абердин-ангусского мяса в качестве основного компонента еды. Летом шотландцы наслаждаются обилием красных фруктов.
Лосось
Лосось разводится как в реках, так и в озерах Шотландии, и ловля лосося - это большая отрасль. Шотландцы обычно едят лосось, приготовленный в духовке или обжаренный с лимоном и сливочным соусом. В ресторанах на закуску обычно подают копченый шотландский лосось. Опрос, проведенный Food Trust of Scotland, признал копченый лосось одним из 10 лучших блюд Шотландии.
Морепродукты
Один из крупнейших производителей морепродуктов в Европе, Шотландия вылавливает более 400 000 тонн в год. Самые популярные сорта - мидии, гребешок, краб и пикша. Во многих ресторанах подают местные морепродукты, а магазины традиционной рыбы с жареным картофелем можно найти практически на любой улице Шотландии.
Говядина
Мясо «Абердин-Ангус» было признано одним из 10 лучших блюд Шотландии по результатам опроса Food Trust of Scotland. Крупный рогатый скот абердин-ангусской породы известен своим богатым и сочным мясом. Шотландцы едят мясо по-разному, в зависимости от бюджета и вкуса: «фарш с картофелем» - традиционное блюдо. В самом высоком бюджете филе - типичное блюдо в ресторанах.
Пудинги и десерты
В Шотландии приготовленные на пару и приготовленные на пару десерты широко используются в холодные зимние месяцы, особенно во время курортного сезона. Многим шотландцам нравится «клецки-пельмени», названные в честь ткани, на которой их варят. Пельмени Clootie состоят из сухофруктов, тертого сала и овсянки. Другие популярные пудинги - это паровые бисквиты с вареньем, сиропом или патокой, которые подают с яичным кремом.
Красные фрукты
В летние месяцы во многих регионах растет клубника, малина и другие плоды шиповника, и шотландцы пользуются обильным урожаем. Ягоды часто подают со сливками и сахаром в качестве десерта или закуски. «Краначан» - шотландский десерт, который обычно подают на ужинах Бернса в честь шотландского поэта Роберта Бернса. Он состоит из малины, меда, взбитых сливок, овсянки и, конечно же, шотландского виски.