Содержание
Сейтан, также известный как глютен или глютеновое мясо, является вегетарианским мясом, обычно приготовленным из глютена. В магазинах здорового питания продают полуфабрикаты сейтан, но многие люди, употребляющие его, делают его дома. Его можно заморозить, поэтому повара могут приготовить большое количество и заморозить его для последующего использования.
Подготовка
Сейтан нужно хорошо приготовить, прежде чем его можно будет заморозить. Сырой продукт не замерзает так же хорошо, как приготовленный. Приготовьте его, смешав воду, бобовую муку, муку с жизненно важным глютеном, пищевые дрожжи и специи по вашему рецепту. Замесив смесь и дайте ей остыть, нарежьте ее кусочками и варите в овощном бульоне от 30 до 60 минут, в зависимости от размера кусочков. Прохладно.
Упаковка
Сейтан можно заморозить в бульоне или в стейках. Чтобы заморозить их в бульоне, поместите их в стеклянную или пластиковую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Охладите их при комнатной температуре, пока они не опустятся ниже 38 ° C. Поместите банку в холодильник на ночь, а затем переместите в морозильную камеру. Чтобы заморозить стейки, подождите, пока они достаточно остынут, чтобы прикоснуться к ним, и оберните их по отдельности вощеной бумагой. Поместите пакеты в герметичный пластиковый пакет и сразу же поместите их в морозильную камеру.
График
Стейки из сейтана лучше всего есть в течение трех месяцев после приготовления, хотя их можно безопасно употреблять в течение неопределенного времени, если они хранятся при температуре ниже -17 ° C. Хотя морозильная камера обычно не такая уж и холодная, отдельная морозильная камера делает это. Для достижения наилучших результатов приготовьте столько сейтанов, чтобы хватило на три месяца, и замените их новыми, когда съедите их все.
Разморозка
Полностью разморозьте сейтан, прежде чем использовать его в рецептах. Для стейков разморозьте в холодильнике на ночь. При замораживании в бульоне для оттаивания потребуется гораздо больше времени, потому что он превратится в большую глыбу льда. Подождите около 24 часов для размораживания каждой четверти емкости. Вы также можете сделать это в микроволновой печи, но если вы это сделаете, приготовьте и сразу же подавайте.