Как приготовить свиную грудинку

Содержание

направления
чаевые
предупреждение
Что вам нужно

Кусок свинины или окорок, как его обычно называют, происходит от ноги свиньи, чуть выше ступни и ниже колена. Этот разрез - очень дешевый и твердый кусок мяса с множеством сухожилий, связок и мышечных волокон. Однако, когда оно готовится на медленном и медленном огне, это мясо мягкое до кончика вилки и разрыхляет очень вкусный бульон, который полезен для приготовления супов и тушеных блюд. Продается свиной окорок, как копченый, так и сырой. Версия не влияет на технику приготовления, но обеспечивает копченый вкус, который вы можете предпочесть.

направления

Свиная рулька - это вкусный и часто забываемый кусок мяса. (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

Промыть скакательный сустав холодной водой и поместить в большую кастрюлю с толстым дном.
Добавить нарезанные овощи примерно, в том числе лук, картофель и сельдерей. Они помогут приправить скакательные суставы и бульон. Начните с двух луковиц, одного фунта картофеля и одного полного пучка сельдерея, около восьми стеблей, верхняя часть которых будет отрезана.
Добавить перец и зелень, включая тимьян, розмарин и лавровый лист, по вкусу. Если у вас нет свежих трав, используйте сушку в соотношении от одного до трех; порция сушеных трав на каждые три свежих. Добавление соли не является обязательным, поскольку ветчина уже имеет очень соленый вкус, особенно если ее курили.
Заполните кастрюлю с лимоном, овощами и зеленью водой, пока все ингредиенты не будут покрыты по крайней мере 2,5 см воды.
Доведите кастрюлю до кипения и варите 2-3 часа. Длительное время приготовления приведет к употреблению мяса с более мягким мясом и богатым бульоном.
Процедите бульон и овощи, используя сито, и сохраните их для использования в супе. Этот бульон предпочтителен для использования в гороховых супах с кусочками ломтики ветчины, смешанной с конечным продуктом.
Процедите или вытяните приготовленные кусочки мяса окорока и подайте с приготовленными овощами или используйте в качестве дополнения к супу, приготовленному на бульоне. Вы можете есть овощи, приготовленные с бульоном, но они больше не будут иметь текстуру. Подумайте о том, чтобы сделать дополнительную порцию запеченных или приготовленных на пару овощей, чтобы сопровождать окорок.

чаевые

Если вы хотите более крепкие овощи, не оставляйте их до конца процесса приготовления. Скакательный сустав также может быть золотистым перед варкой. Вылейте мясо в большую кастрюлю, ту же, которую вы будете использовать для варки, на среднем огне с двумя столовыми ложками растительного масла. При этом мясо станет немного слаще и будет иметь хрустящую текстуру снаружи.

предупреждение

Не давайте кости свиного скакательного сустава своей собаке или другим домашним животным. Процесс приготовления значительно смягчит кость и сделает ее склонной к сколам и растрескиванию.