Содержание
Морской еж - один из тех продуктов, на которые вы смотрите и задаетесь вопросом, какой сумасшедший повар подумал, что его есть будет хорошей идеей. Тем не менее, несмотря на свой колючий вид, морской еж (или «юни», как его называют в Японии) весьма привлекателен для ценителей еды во всем мире. Приготовление морского ежа со вкусом, воплощающим в себе сущность моря, может быть сложной задачей, но награда того стоит.
Шаг 1
Найдите торговца рыбой или магазин, в котором продают живых морских ежей. Если у вас есть доступ к японскому или корейскому рынку, вы можете найти ежей. Выберите образцы с жесткими колючками и отверстием внизу и храните их в холодильнике, накрытые влажной тканью, пока вы не будете готовы их приготовить.
Шаг 2
Вырежьте круглое отверстие в верхней части морского ежа с помощью ножниц с острым концом. Подойдут ножницы из мужского гигиенического набора (просто не забудьте продезинфицировать их горячей водой с мылом), или вы можете использовать обычные кухонные ножницы, если вы не можете найти ничего другого.
Шаг 3
Удалите «язычки» морских ежей небольшой ложкой (чайная ложка подойдет). Вымойте их холодной водой и поместите в миску с луком, хересом, лимонным соком, кинзой и оливковым маслом. Мариновать от 20 до 30 минут.
Шаг 4
Разогрейте духовку, смажьте ломтики хлеба маслом и поджарьте с обеих сторон.
Шаг 5
Добавьте морских ежей поверх ломтиков и подавайте.