Как вылечить сухой бекон в холодильнике

Видео: Вот как надо готовить настоящий БЕКОН. И Вы навсегда забудете про магазинный бекон или грудинку.

Содержание

направления
Что вам нужно

Сухое консервирование - это процесс, который сохраняет мясо, удаляя влагу. Этот процесс обычно включает приправу мяса и подвешивание его на полке или в другой прохладной среде в течение нескольких недель или месяцев, чтобы соль и другие ингредиенты полностью высохли. Выдержка сухого бекона в холодильнике ускоряет процесс выкладывания мяса на курильщика, шашлык или на стол.

направления

Забудьте о беконе на рынке и кормите свою семью беконом, вылеченным в домашних условиях (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Сделайте смесь чашки крупной соли, 3/4 чашки сахара и 1/2 чашки чистого кленового сиропа в миске на каждые 2-3 кг бекона, который нужно вылечить.
Поместите смесь в большую металлическую миску и поместите бекон в миску. С помощью кулинарной щетки покройте всю поверхность мяса густой солью.
Поднимите мясо из миски и поместите его в пластиковую канистру, способную вместить весь кусок мяса.
Закройте миску крышкой. Лента углы крышки, чтобы убедиться, что она остается закрытой.
Поставьте канистру в холодильник и оставьте там на неделю. Открывайте его и переворачивайте мясо раз в день, чтобы она была в маринах.
Выньте мясо из миски. Хорошо промыть в холодной водопроводной воде, чтобы удалить всю смесь соли.
Положите мясо на кусок бумажного полотенца. Сверху положите еще один слой бумажного полотенца и аккуратно высушите, чтобы удалить грубую соль.
Приготовьте бекон или положите его в пластиковый пакет и храните в холодильнике или морозильной камере.