Содержание
Процесс отверждения служит для продления срока годности свинины путем добавления консервантов, таких как соль, нитрат калия, сахар и другие приправы. Возможны растворы сухого и мокрого отверждения, но наиболее часто используемый метод - это мокрое отверждение в рассоле, согласно Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Сельское хозяйство США). Отверждение в рассоле может также включать курительные ароматизаторы.
направления
-
Заполните достаточно большой контейнер для раствора свинины и рассола 10 л водопроводной воды.
-
Добавьте соль и сахар в воду и перемешайте. Замесить лавровый лист и добавить их в раствор вместе с остальными приправами.
-
Положите свинину в миску с блюдом или крышкой, чтобы мясо не утонуло. Оставьте свинину в охлажденном виде в этом растворе как минимум на пять дней. Выньте его из контейнера и слегка постучите по нему, чтобы высушить.
чаевые
- Вы можете жарить, жарить на гриле или резать мясо, которое было излечено таким образом.
- Вы можете добавить петрушку или нарезанный чеснок, чтобы придать больше вкуса, если хотите.
Что вам нужно
- Чашка соли
- 3/4 стакана сахара
- Два лавровых листа
- Горсть перца
- Шесть ягод перца чили
- Два сушеных перца чили
- Три зубчика очищенного чеснока
- Одна столовая ложка сушеного тимьяна
- 1,5 кг свинины