Содержание
- Молекулы воды и поверхностное натяжение
- Моющее средство и мыло
- Моющее средство и мыло разрушают поверхностное натяжение
Вода обладает уникальными свойствами, которые делают ее «липкой» на поверхности. Каждая отдельная молекула воды имеет большой атом кислорода и два меньших атома водорода. Атомы водорода сохраняют слегка отрицательный заряд, что делает молекулу полностью полярной. Эти атомы водорода «достигают» атомов кислорода других молекул воды, создавая временные водородные связи внутри жидкости.
Каждая молекула H2O испытывает притяжение со стороны других молекул воды во всех направлениях, но над молекулами поверхности нет молекул, которые бы притягивали их, что делает их более притягиваемыми к воде внизу, чем к поверхности вверху. Эта разница в силе стягивает молекулы на поверхности вместе, образуя «кожу», более известную как поверхностное натяжение.
Молекулы воды и поверхностное натяжение
Моющее средство и мыло
Моющее средство и мыло имеют общие свойства, за исключением того, что в них содержится масло. Во многих мылах используются натуральные жиры, а в моющих средствах используется рафинированное масло. Молекулы мыла и моющего средства имеют два конца, которые действуют как мост между молекулами воды и жира. Это позволяет мылу или моющему средству захватить жир на грязной тарелке и использовать другой конец молекулы моющего средства для захвата воды, которую нужно мыть.
Моющее средство и мыло разрушают поверхностное натяжение
Два конца молекул моющего средства делают его способным преодолевать поверхностное натяжение воды. Конец молекулы моющего средства, который связывается с жиром, старается не находиться рядом с молекулами воды. Он известен как гидрофобный, то есть боязнь воды. При попытке отойти от молекул воды гидрофобные концы молекул моющего средства отталкиваются вверх к поверхности. Это ослабляет водородные связи, удерживающие молекулы воды близко к поверхности. Результатом является нарушение поверхностного натяжения воды.