Содержание
Портье ресторана - первая точка контакта с клиентом. Хозяйка несет ответственность за то, чтобы клиенту оказывали помощь с момента его входа до момента выхода из ресторана. То, как администратор ведет себя и выполняет свои обязанности, напрямую влияет на решение клиента, возвращаться в ресторан или нет. Поэтому чрезвычайно важно, чтобы он понимал свои обязанности и ответственность, чтобы превратить еду в незабываемый опыт.
Обращение к клиентам
Администратор обязан принимать клиентов, которые входят в ресторан, проверять, есть ли у них места, и проводить их к своим столикам. Если в ресторане многолюдно и посетителям приходится ждать, она должна позаботиться о том, чтобы всем было удобно, пока не придет их очередь; и держать их в курсе статуса их времени ожидания.
Расстановка столов и столовых приборов
Администратор должен следить за тем, чтобы все столики под ее присмотром были чистыми и правильно организованными. Она должна убедиться, что столовые приборы распределены правильно. Вы также должны обеспечить обмен использованными столовыми приборами и салфетками для следующего клиента. Она должна быть знакома с меню, чтобы отвечать на вопросы о блюдах и помогать клиентам выбирать блюда дня.
Управление персоналом
Администратор несет ответственность за то, чтобы гости рассаживались так, чтобы не перегружать одного из официантов. В загруженные дни администратор работает вместе с другими членами команды, чтобы обеспечить бесперебойное обслуживание.Включая помощь в чистке и удалении использованных столовых приборов, если это необходимо. В некоторых ресторанах это часть их роли - предлагать напитки ожидающим гостям. У администратора должна быть отличная память, чтобы запоминать лица постоянных клиентов и их любимые блюда.
Коэффициент очистки
Администратор отвечает за общую чистоту в помещении. Она должна внимательно относиться к столовой, ванным комнатам, прихожей; и убедитесь, что все эти места регулярно убираются и поддерживаются в соответствии со стандартами гигиены. Вы также несете ответственность за то, чтобы кухня была чистой и вся посуда была на своих местах.