Советы официантам, как держать несколько блюд

Автор: Annie Hansen
Дата создания: 28 Апрель 2021
Дата обновления: 10 Май 2024
Anonim
Хороший-плохой официант. Почувствуй разницу!
Видео: Хороший-плохой официант. Почувствуй разницу!

Содержание

Умение переносить к столу несколько блюд - ценный навык для официантов. Этот навык сделает вашу работу более эффективной и позволит одновременно обслуживать клиентов за столом. Загрузка нескольких блюд иногда может быть сложной задачей, но есть советы, которые помогут вам добиться успеха.

Положение пластины

Перед загрузкой убедитесь, что края пластин чистые. Обычно за это отвечает повар, но края следует очистить, чтобы они не соскользнули. Ставьте посуду себе на руку в том порядке, в котором будете обслуживать клиентов. Таким образом, вы можете свести к минимуму любое движение вокруг стола. Если вы правша, возьмите самое тяжелое блюдо в левую руку, положив большой палец на внешний край блюда, а указательный палец - на нижний край. Остальные три пальца должны быть свободны и открыты. Наденьте вторую пластину на свободные пальцы так, чтобы край второй пластины прижался к нижнему краю первой пластины. Крепко удерживайте вторую пластину средним пальцем, безымянным пальцем и мизинцем. Поместите третью пластину на предплечье так, чтобы она могла балансировать на запястье и крае второй пластины. Другой рукой можно взять четвертое блюдо.


Поза

Носите тяжелые вещи на поясе, чтобы у вас было больше силы и контроля. Держите спину прямо и держите руку прямо, чтобы посуда не наклонялась, нарушая подачу еды. Не загружайте посуду слишком высоко, иначе другая посуда будет соприкасаться с продуктами. Если даже после всего этого посуда соприкасается с едой, вероятно, лучше брать с собой меньше посуды.

Стек тарелок

Не переносите слишком большой вес и не ставьте посуду слишком высоко. Чем больше веса вы добавите, тем сложнее будет отслеживать стопку тарелок. Будьте особенно осторожны при ношении небольших пластин на предплечье. Без хорошего баланса и контроля вы не сможете закрепить меньшие пластины между большими пластинами в руке и предплечье. Если посуда слишком горячая, накиньте полотенце на руку.

скорость

Избегайте быстрой ходьбы в оживленном и многолюдном ресторане, так как это может привести к столкновению с клиентом или коллегой, или вы можете споткнуться и опрокинуть тарелки. Будьте особенно осторожны при прохождении вращающихся дверей и поворотах с несколькими пластинами. Вы не сможете защитить себя от двери или от кого-то, если несете несколько тарелок в обеих руках.


Практика

Практикуйтесь, разнося несколько блюд, чтобы быть уверенным в своих навыках официанта. Будьте готовы к худшему, например, к тому, что вы уроните посуду или пролите немного еды. Таким образом, вы будете знать, как реагировать, если когда-нибудь окажетесь в неудобной ситуации.