Содержание
Сковорода сотэ и сковорода часто путают, потому что их названия (сковорода также известна как сотейник) и функции похожи. Они даже сделаны из тех же металлов, с той важной разницей, что сотейники также могут быть из железа. При выборе подходящей сковороды для конкретного блюда важно учитывать небольшие различия в форме и высоте сторон, а также в ручке, чтобы определить, какой тип лучше всего подходит.
Обычная форма сковороды
Сковороды изготовлены из слоя анодированного алюминия, расположенного между двумя слоями нержавеющей стали. Алюминий эффективно передает тепло стали, отличным проводником, которая затем распределяет его, благодаря чему пища обжаривается (или тушится) равномерно. У него короткие прямые стенки, предназначенные для удержания пищи на сковороде, пока она поднимается вверх, и большая площадь поверхности для лучшего распределения тепла. У них также есть длинная ручка с одной стороны, чтобы облегчить задачу переворачивания продуктов, и меньшую изогнутую ручку, чтобы облегчить переливание внутренней части кастрюли в другой контейнер. Сковороды бывают разных размеров, а также могут иметь металлическую или стеклянную крышку.
Сковорода использует
Сковороды идеально подходят для приготовления на медленном огне и подрумянивания, а также для блюд, для приготовления которых требуется всего несколько шагов. Благодаря большей поверхности он идеально подходит для подрумянивания мяса и приготовления соусов. Прямые стороны предотвращают переливание пищи и жидкостей, что делает ее идеальной сковородой, чтобы переворачивать еду, поднимая ее, как блин.
Форма горшка сотейза
Сковороды для сотэ похожи на сковороды, со слоем анодированного алюминия между двумя слоями нержавеющей стали. Такая сковорода выглядит как суповая кастрюля, поскольку ее высокие стороны предназначены для лучшего уменьшения количества соусов и жидкостей в пище, а также имеют площадь даже больше, чем обычная сковорода, что обеспечивает более равномерное распределение тепла. . В отличие от сковороды сотез имеет две маленькие изогнутые ручки по бокам, чтобы облегчить перенос еды со сковороды на тарелку или другой контейнер. Они имеют объем от 2,4 до 6,6 л и поставляются с различными типами круглых крышек из металла и стекла.
Использование сотейника
Сотейство, которое иногда называют просто сотейником, выполняет несколько из тех же функций, что и сковорода, за исключением того, что не позволяет переворачивать пищу. Кроме того, поскольку он более глубокий, он идеально подходит для более длительного карамелизации и тушения. Форма, напоминающая запеканку, позволяет использовать ее для приготовления пасты, рагу и тушеное мясо, а куполообразная крышка делает ее идеальной для медленного запекания и подрумянивания блюд.