Содержание
Кастрюля-сотейник и сковорода обычно перепутаны, потому что их названия (сковорода также известна как сотейник) и функции схожи. Они даже сделаны из тех же металлов, с той важной разницей, что сотей также может быть сделан из железа. При выборе правильной кастрюли для конкретного блюда важно отметить небольшие различия в боковом и высотном формате, а также в кабеле, чтобы определить, какой тип наиболее подходит.
Обычная форма сковороды
Сковороды изготовлены из слоя анодированного алюминия, расположенного между двумя слоями нержавеющей стали. Алюминий эффективно передает тепло стали, являющейся отличным проводником, который затем распределяет его, что приводит к тому, что продукты подвергаются одинаковой закалке (или обжариванию). Он имеет короткие прямые стороны, предназначенные для удержания пищи внутри сковороды, в то время как еда разбрасывается, и имеют большую поверхность, чтобы лучше распределять тепло. Они также имеют длинную ручку на одной стороне, чтобы было легче переворачивать пищу, и меньшую изогнутую ручку, чтобы было легче переливать внутреннюю часть сковороды в другую емкость. Сковороды бывают разных размеров и могут иметь металлические или стеклянные крышки.
Использование сковороды
Сковороды идеально подходят для медленного приготовления и подрумянивания, а также для блюд, для приготовления которых требуется всего несколько шагов. Большая поверхность делает его идеальным для подрумянивания мяса и уменьшения соусов. Прямые стороны предотвращают переполнение пищи и жидкости, что делает ее идеальной сковородой для превращения еды, как блин.
Форма сотейника
Сотейники сделаны как кастрюли, с анодированным алюминиевым слоем между двумя слоями нержавеющей стали. Типовая сковорода выглядит как суповая сковорода, так как ее высокие боковые стенки предназначены для лучшего уменьшения соусов и жидкостей пищи, а также имеют даже большую площадь, чем обычная сковорода, что позволяет более равномерно распределять тепло , В отличие от сковороды, сотейник имеет два небольших изогнутых боковых провода, чтобы было проще переносить еду с сковороды на блюдо или другой контейнер. Они имеют объем от 2,4 до 6,6 л и поставляются с закругленными крышками различных типов из металла и стекла.
Использование сотейник
Иногда называемый сотейником, сотейс выполняет несколько тех же функций, что и сковорода, за исключением того, что еда не «переворачивается». Кроме того, поскольку он глубже, он идеально подходит для карамелизации и тушения дольше. Форма, подобная запеканке, позволяет использовать его для пасты, тушеного мяса и тушеного мяса, а крышка в форме купола делает его идеальным для медленной выпечки и подрумянивания блюд.