Содержание
Маслянистая текстура бри на хрустящем куске хлеба достаточна для слюноотделения во рту. Возьмите этот липкий товар на следующий уровень - весь диск жареного камамбера, пока ваш интерьер соломенного цвета не начнет пузыриться. Два сыра могут показаться синонимами, когда дело касается их внешнего вида, текстуры и вкуса. Хотя различия между Бри и Камамбером невелики, любители утверждают, что они не одинаковы.
история
Традиционно и Бри, и Камамбер были сделаны во Франции. Первый камамбер был изготовлен в Камамбере, Нормандия, в 1791 году. Позднее он приобрел репутацию фаворита Наполеона III. Бри предшествует Камамберу более 100 лет, согласно веб-сайту Cheese-France. Этот старый сыр происходит из небольшой деревни Бри, расположенной в 30 км к востоку от Парижа. Первая запись о его существовании написана Карлом Великим, который попробовал сыр в 744 году. Сегодня и Бри, и Камамбер производятся в Соединенных Штатах, Канаде, Австралии и по всей Европе.
характер
Оба, Бри и Камамбер, традиционно делаются из мягких сыров, непастеризованного и сырого коровьего молока. Оба имеют характерную белую кору, которая обволакивает кремовый интерьер. Традиционные диски Бри, как правило, имеют длину от 22,8 до 30 см по сравнению с более мелкими дисками из камамбера, диаметр которых составляет около 11,4 см. Французские сыры Бри и Камамбер сделаны из пастеризованного молока при экспорте в США. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявляет, что «есть мягкие сыры, такие как бри и камамбер, ... из непастеризованного молока небезопасно»
Вкус и разнообразие
В зависимости от возраста сыра Бри, его вкус можно описать фруктами, орехами или даже грибами. Камамбер, будучи в возрасте, имеет тенденцию быть немного сильнее, но в молодости он немного слаще, чем Бри. Он часто описывается как имеющий соленый, фруктовый и грибной вкус, в зависимости от его зрелости. И Бри и Камамбер сделаны с 45% -ым молочным жиром, который объясняет их сливочные структуры. Белая корочка на сыре съедобна и свидетельствует о ее свежести. Он должен быть белым и блестящим, когда сыр созрел и готов к употреблению. Если кора коричневая, это выше точки. Используйте прикосновение как признак созревания. Оболочка должна быть эластичной на ощупь. Если он мягкий и внутри капает, сыр старый.
Предложения по подаче
Как сыры Бри, так и камамбер лучше всего подавать при комнатной температуре. Его пастообразные центры будут иметь жидкую текстуру, идеально подходящую для нанесения на традиционный французский багет. Сухофрукты, такие как финики, инжир, абрикосы и грецкие орехи, такие как миндаль и фундук, являются отличным сопровождением для бри и камамбера. Согласно Cheese-France, Бри идеально сочетается с игристым бокалом шампанского. Камамбер дополняют Каберне Совиньон или Шенен Блан.
