Содержание
Представьте себе восхитительные ароматы жареной бараньей голени, которая медленно готовится в духовке. Когда закончите выпекание, выньте из духовки и дайте постоять на прилавке, чтобы соки стабилизировались внутри мяса. Вскоре хвостовик немного остынет, и вы можете нарезать ногу, чтобы служить. Нарезка целого хвостовика на отдельные кусочки будет последним этапом приготовления жареного ягненка.
направления
-
Оставьте голень на стойке примерно на 15 минут.
-
Поместите баранью голень на разделочную доску, когда будете готовы ее нарезать. Расположите его так, чтобы верхняя часть хвостовика была вверху.
-
Вставьте вилку в центр мяса. Начните с тонких ломтиков снаружи хвостовика. Делайте ломтики параллельно кости и продолжайте резать до тех пор, пока она не достигнет кости. Перенесите каждый ломтик на блюдо.
-
Поверните хвостовик на другую сторону и снова вставьте вилку в центр.
-
Нарежьте мясо, начиная с самого тонкого кончика барана, разрезая перпендикулярно центральной кости. Нарезать хвостовик, пока нож не коснется кости. Продолжайте нарезку даже после того, как нож достигнет кости, разрезая мясо по кости таким же образом, пока он не достигнет другой стороны хвостовика.
-
Сделайте длинный горизонтальный разрез по всему хвостовику, чуть выше кости, чтобы полностью отделить кусочки кости. Перенесите эти ломтики на блюдо.
-
Сохраните креветки и измельчите оставшееся мясо, чтобы приготовить запеканки, или варите, чтобы приготовить суп.
Что вам нужно
- Целая жареная баранья нога
- Вилка и нож для нарезки
- Разделочная доска
- Обслуживающий рельс