Содержание
- Кремовый Тартар
- Кулинарное использование
- Не кулинарное использование
- Где купить
- Рецепт: идеальные яичные белки
Тартар крем является продуктом, широко используемым в мировой кухне. Тем не менее, люди часто задаются вопросом, что такое крем от зубного камня, что такое зубной камень и как приготовить крем. Не нужно спрашивать себя больше; Тартар крем является специфическим и полезным продуктом на кухне.
Кремовый Тартар
Гидрогенизированный тартрат калия - это научное название крем-тартар; это не имеет ничего общего с молочными продуктами; на самом деле это соль кислоты. Крем-тартар возникает, когда винная кислота частично нейтрализуется гидроксидом калия, и эта химическая реакция превращает ее в соль. Винные производители несут ответственность за тартар, так как эта соль является побочным продуктом вина.
Кулинарное использование
Тартар крем является кислотой, используемой из-за этого качества; растворим в воде и спирте. Он также используется в качестве антиоксиданта для пищи. В кулинарии его чаще всего используют для стабилизации и увеличения объема взбитых яиц. Тартар крем предотвращает образование кристаллов, поэтому его часто используют в вареном, сладком, содовом и даже в фотографии. Разрыхлитель, как правило, содержит крем от зубного камня для добавления кислоты в смесь.
Не кулинарное использование
Для домашнего использования крем-тартар отлично подходит для чистки медных и латунных горшков.Муравьи не выходят за пределы линии, сделанной с кремовой солью из зубного камня, немного посыпают муравьи, и они не выходят из этого круга. Крем из зубного камня, смешанный с небольшим количеством воды, может очистить ржавчину от тканей, а при смешивании с перекисью водорода очень эффективен для чистки ванн.
Где купить
Тартар крем доступен в супермаркетах. Найдите его в коридоре, где травы и специи. Многие бренды также доступны через Интернет.
Рецепт: идеальные яичные белки
Используйте 1/4 чайной ложки тартар-крема на каждые 2 яйца. Удар венчиком или блендером для достижения консистенции. Тартар крем не имеет вкуса, так что у вас просто замечательный вкус яичных белков. Он предотвращает высвобождение воды из яиц, обеспечивая больший объем и больше времени для работы с ними. Добавьте немного сахара, чтобы сделать сладкое безе.