Содержание
- введение
- Найди хорошую индейку
- подготовка
- Не стирать
- смазка
- заполнение
- Увеличить температуру
- Подготовка к посадке
- Время взять
- Сделать соус
- Вырезать и подавать
введение
Это была традиция рождественского обеда в течение нескольких поколений, но каждый год люди беспокоятся о том, чтобы индейка была приготовлена идеально. Бедствия кажутся скрытыми на каждом шагу, но с подготовкой и некоторыми важными советами, вы можете приготовить сочное и хорошо приготовленное блюдо с минимальными проблемами. Следуйте нашим десяти шагам, и вы станете героиней [или героем] Рождества.
Найди хорошую индейку
Это может показаться очевидным, но существует так много вариантов, которые можно изменить, потратив немного больше. Начать можно с покупки свежего мяса у мясника, но большинство людей склонны отправляться на замерзший остров в супермаркете. Это не обязательно ужасный вариант, но убедитесь, что вы можете разморозить мясо как раз к Рождеству. Процесс может занять века.
подготовка
Обязательно планируйте все вовремя и делайте все возможное заранее. Это распространяется на соус, начинку и десерты. Не бойтесь использовать морозильник при подготовке к Рождеству. Для приготовления идеальной жареной индейки вам понадобится противень, фольга, резиновые перчатки (если вы не любите работать непосредственно с мясом), соль, перец, оливковое масло, масло, бекон, чеснок, фарш и некоторые овощи, такие как лук, морковь и сельдерей. Первый из этих шагов может быть сделан накануне вечером - до тех пор, пока на самом деле не появится готовящаяся часть.
Не стирать
Некоторые люди все еще чувствуют необходимость помыть птиц перед их приготовлением. Не делай этого. Мытье не уничтожит больше бактерий, чем приготовление пищи. Единственное, что вы получите, это куски сырой индейки, брошенные через кухню. И это не хорошо. Вместо этого убедитесь, что индейка находится при комнатной температуре, прежде чем ставить ее в духовку, и высушите ее бумажным полотенцем или другим абсорбирующим полотенцем. Опять же, если ваша индейка заморожена, удалите ее задолго до Рождества, чтобы полностью разморозить ее. Вы можете положить его в холодильник после оттаивания.
смазка
Покройте индейку внутри и снаружи оливковым маслом, солью и черным перцем. Однако, так как это Рождество, вы можете заменить масло маслом.Нанесите масло на грудь, ноги и бедра и даже между кожей и мясом, чтобы сделать его более сочным. Положите бекон сверху груди или под кожу, с начинкой. Кроме того, добавьте в форму для выпечки несколько овощей, таких как морковь, сельдерей и лук, чтобы добавить аромат в соус.
заполнение
Приготовьте начинку (см. Ссылку ниже), положите немного в полость, а остальное между плотью груди и кожей - этот маленький наконечник предотвратит очень быстрое приготовление и высыхание груди до того, как ноги приготовятся. , Если внутри полости есть место, вы можете положить лук, апельсин, лимон, чеснок или любой другой ингредиент, который дополнит вашу начинку и индейку.
Увеличить температуру
Включите духовку на максимум и поместите индейку приготовленной, покрытой фольгой. Алюминиевая фольга не должна быть слишком тугой - достаточно просто покрыть ее, чтобы не обжечь грудь. Примерно через полчаса и 40 минут опустите духовку до 180ºC и с этого момента готовьте в течение 20 минут на каждые 500 граммов мяса. Рассчитайте время приготовления заранее.
Подготовка к посадке
Снимите фольгу с индейки, когда закончится 45 минут. Это поможет обжарить бекон, который пока еще будет выглядеть мягким и белым. Вы также можете начать проверять, что индейка готовится. Это можно сделать с помощью термометра для мяса - поместите его на самую толстую часть ноги - или просто просверлите то же самое место с помощью шампура или ножа и посмотрите, прозрачная ли жидкость (готова) или розовая (все еще отсутствует).
Время взять
Возьмите индейку, когда она определенно будет готова, и дайте ей полчаса на горячий поднос. Вы можете покрыть это некоторой фольгой, если хотите, но охлаждение займет некоторое время. Теперь вы можете продолжать готовить оставшуюся еду, например, картофель и, что более важно, как подсвечивается индейка, соус.
Сделать соус
После того, как индейка будет готова, на лотке должно быть море бульона, и это будет основой вашего соуса. Удалите жир с поверхности бульона ложкой и поставьте противень на плиту. Смешайте все эти маленькие хрустящие кусочки и добавьте немного куриного бульона (вкус, который вам нравится), кукурузную муку, смешанную с небольшим количеством воды, чтобы загустить, соль и перец. Вы также можете добавить немного красного вина, если хотите. Вы можете процедить жидкость, чтобы сделать ее лучше.
Вырезать и подавать
Существуют разные подходы к разделке индейки, но традиционный способ - просто взять тонкие ломтики от верхней части груди, идущей к ногам. Взятие счастливой кости (V-образная кость на закрытом конце груди) может помочь сохранить ломтики прямо. Еще один способ процитировать - удалить всю грудь, опустив нож в грудную кость и облегчив ее удаление. Затем вы можете разрезать его в любом направлении и подавать. Попробуйте смешать белое мясо (грудинка) с коричневым (нога и бедро), чтобы дать людям немного разнообразия. Теперь просто наслаждайтесь - вы действительно героиня Рождества.