Содержание
Поскольку их общество является преимущественно сельскохозяйственным, ирландцы всегда основывали свою кухню на продуктах, доступных на местном и сезонном уровнях. Многие из традиционных блюд Ирландии оставались популярными в течение долгого времени, сопротивляясь даже великому голоду 19-го века и социальным и политическим потрясениям, которые преследовали Ирландию на протяжении веков. Ирландская кухня тесно связана с прошлым острова и является одним из наиболее важных культурных наследий ирландского народа.
сыр
Экономика древней Ирландии была основана на животноводстве, столько же, сколько на поставках мяса и молочных продуктов. Эти давние отношения с крупным рогатым скотом в качестве денег привели к тому, что в качестве источника средств к существованию он использует молочные продукты и широкий ассортимент региональных сыров. Хотя традиционное производство сыра исчезло в начале 20-го века, недавнее возрождение этого ремесленного процесса вновь всплыло, особенно в графстве Корк. В настоящее время одними из самых известных и легко обнаруживаемых ирландских сыров являются Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy и Ardrahan. Cashel Bue - это сливочный пастеризованный голубой сыр, произведенный в округе Типпери. Впервые он был изготовлен в 1984 году с использованием тех же методов и грибков, которые использовались при производстве самого известного голубого сыра Рокфор и Стилтон. Кулини использует сырое коровье молоко для производства сливочного сыра с мягким вкусом. Corleggy - это более пастообразный козий молочный сыр, который производится в графстве Каван. Его вкус соленый, а текстура очень твердая, что делает его отличным сыром для терки. Ардрахан - это сыр мягкого коровьего молока, производимый в Корке. У него маслянистый вкус, который часто сравнивают с бри,
хлеб
Традиционный ирландский хлеб доступен в зависимости от региона и сезона, хотя некоторые виды доступны практически в любом месте круглый год. Обычный ирландский хлеб - это содовый хлеб и хлеб из непросеянной муки, который можно найти по всей стране. Содовый хлеб - это вид быстрого хлеба, в котором используются только четыре компонента: мука, масло, пищевая сода и соль. Его обычно готовят из белой муки, хотя цельная пшеница популярна в Северной Ирландии, где ее называют пшеничным хлебом. Черный хлеб, как правило, готовится из муки грубого помола и имеет грубую жевательную текстуру. Можно употреблять со сладким или солевым покрытием. Региональный хлеб включает в себя бла, который является разновидностью теста для белого хлеба, найденного на юго-западе Ирландии в таких округах, как Эксфорд, Уотерфор и Килкенни. Barmbrack (ирландский фруктовый пирог, наполненный свежими фруктами) - самый культовый ирландский сезонный хлеб, который традиционно едят в Хэллоуин. Он сладкий, посыпанный изюмом и обычно употребляется с послеобеденным чаем. На Хэллоуин хлеб обжаривают с различными украшениями внутри, как часть традиционной игры в гадание на будущее.
Традиционные блюда
Традиционные ирландские блюда, как правило, простые, основанные на овощах с холодной погодой и региональным мясом. Одним из распространенных блюд в Ирландии является бекон и капуста. Это сделано с беконом (не с полосками бекона), приготовленными наряду с капустой для аромата, и подано с вареным картофелем или картофельным пюре. Champ - еще одно традиционное блюдо, которое до сих пор употребляется в больших количествах и состоит из картофельного пюре, смешанного с луком, солью и черным перцем. Coodle - блюдо, традиционно связанное с Дублином, где это - популярная еда. Это еда в горшочке, состоящем из колбасы или бекона, ломтиков картофеля, лука и моркови, приготовленных вместе.
напитки
Из всех напитков, связанных с Ирландией, пожалуй, самая большая из ее икон и самая любимая - это черное пиво. Это темно, с сильным ароматом как кофе. Хотя Guinness является синонимом черного пива в Ирландии и в мире, на рынке продаются другие сорта, такие как Beamish и Murphy's. Ирландский виски занимает особое положение в культуре страны, будучи частью истории с 12-го века. Что отличает виски от Ирландии от других, так это то, что он трижды дистиллирован и, как правило, в его производстве не используется торф, за редким исключением. Метод перегонки в «алембик» также особенно ирландский, в результате чего конечная продукция содержит как солодовый, так и солодовый ячмень.