Содержание
Карп - тип рыбы, обычно безопасный для потребления человеком. Согласно Департаменту охраны окружающей среды Нью-Йорка, карп, пойманный в незагрязненных водах, является вкусной рыбой, которая считается кулинарным блюдом среди различных культур. Департамент природных ресурсов Иллинойса, также в Соединенных Штатах, говорит, что чистка карпа относительно проста и не требует нескольких инструментов. Однако, если вам не нравится смотреть на кровь или резать животных, лучше всего, чтобы кто-то еще лечил рыбу.
направления
-
Поместите карпа на режущую поверхность и поместите палец на одну из его жабр, чтобы иметь опору. Начните резать прямо под жаброй (по направлению к хвосту), разрезая около четверти до половины тела рыбы в длину. Будьте осторожны, чтобы не проколоть внутренние органы.
-
Пропуская нож через позвоночник рыбы, вы почувствуете ребра, прислоненные к ножу. Пройдя через ребра, прорежьте рыбу снизу и продолжайте движение к хвосту, оставаясь на одной линии с позвоночником.
-
Обрезая в направлении хвоста, вы должны остановиться чуть выше того места, где начинается хвост рыбы. С помощью пальцев поднимите филе спинного плавника карпа (который находится на спине рыбы) и обрежьте любую связь между мясом и ребрами. Делайте это, пока не дойдете до живота карпа, а затем отпустите филе чуть выше живота.
-
Переверните карпа и повторите процесс, чтобы удалить другое филе (с другой стороны).
Как приготовить стейки
-
Положите филе кожей лицом к столу.Отрежьте маленький лоскут возле хвоста для большей поддержки и, удерживая лоскут, нарежьте рыбу на другую сторону филе, держа нож близко к коже. После снятия кожи вы можете выбросить ее.
-
Найдите красную линию мышц, которая лежит по всей длине рыбы, и имеет плохой вкус, поэтому ее следует удалить. Просто порежьте неглубокий «v» во плоти вокруг красноватой области и выбросьте эту часть рыбы.
-
Делают надрезы по длине рыбы, делая надрезы от 3 мм до 6 мм, которые почти прорезают филе. Во время процесса вам придется прорезать прыщи, что нормально. Делая эти порезы, прыщи внутри филе будут размягчаться при приготовлении вместе с мясом, облегчая употребление рыбы в пищу и не меняя ее вкуса.
Как удалить кожу и мышцы
чаевые
- Всегда соблюдайте гигиену при разделке и приготовлении мяса.
предупреждение
- Пирсинг внутренних органов рыбы может привести к выделению вредных бактерий на мясо, поэтому всегда избегайте этого.
Что вам нужно
- Острый нож
- Чистая поверхность для резки