Содержание
- Китайская капуста и китайский салат
- Китайский шпинат, брокколи и горчица
- Бок Чой, Чой Сум и Татсой
- Листья хризантемы и сладкого картофеля
Есть десятки листовых овощей и китайской зелени, но немногие из них доступны в Бразилии. Капуста Напа и китайский мангольд доступны в продуктовых сетях. Однако найти более экзотические овощи труднее, но вы можете найти хороший выбор на местных азиатских рынках. В зависимости от погоды, вы даже можете выращивать свои собственные овощи. Семена доступны в рассадных питомниках или онлайн.
Китайская капуста и китайский салат
Также называемая капустой Напа или вон бок, китайская капуста ближе к репе, чем капуста. Он является ключевым ингредиентом в ким чи. Китайскую капусту можно употреблять запеченной или сырой и использовать в супах, а также в тушеных блюдах. Растет в пулевидных головках. Китайский зимний салат - это нечто среднее между сельдереем и салатом, а китайский летний салат - смесь одуванчика с салатом. Оба имеют съедобные стебли и листья, такие как салат, и используются в тушеных блюдах.
Китайский шпинат, брокколи и горчица
Китайский шпинат (en choy), или амарант, похож на листья свеклы, с красными или фиолетовыми стеблями и широкими темно-зелеными листьями. Он на самом деле не родственник шпината, но он получил свое имя из-за своей внешности. Китайская брокколи (гай лан) - темно-зеленый овощ с тонким стеблем, с небольшим цветком или головкой, напоминающий корону брокколи. Обычно подается паром. Китайская горчица (gai choy) имеет пряный вкус горчицы и похожа на листья горчицы. Их стебли желтовато-зеленые и мелкие зеленые листья часто накручивают на себя.
Бок Чой, Чой Сум и Татсой
Существуют десятки разновидностей бок чой, также называемых пак чой, но только некоторые из них доступны в Бразилии. Бок Чой имеет белые жилки, похожие на сельдерей, и широкие зеленые листья. Baby boy choy - это миниатюрная версия растения, не менее зрелая версия. Малыш Бок Чой имеет зеленые жилки и вырастает максимум до 15 см в высоту по сравнению с обычным Бок Чой, который может вырасти до 30 см в высоту. Choy Sun очень похож на bok choy. Основное отличие состоит в том, что у него более тонкие вены. Tatsoi - другой овощ, который выглядит и имеет вкус, похожий на bok choy, но со слегка округлыми листьями.
Листья хризантемы и сладкого картофеля
Листья хризантемы (тонг хао) не являются листьями растения с одноименными цветами. Они используются во многих культурах в Азии. Листья очень горькие. Листья сладкого картофеля встречаются в африканских и азиатских рецептах, обычно подаются с другими белками и овощами. По-видимому, они обладают многими полезными свойствами, обнаруженными в корне растения.