Содержание
Водородный ионный потенциал, также известный как pH, измеряет кислотные и щелочные уровни вещества по шкале от 0 до 14. Высокий pH указывает на высокую концентрацию щелочного содержимого, а низкий pH указывает на высокую кислотность.
Фрукты, овощи и рН
Большинство фруктов и овощей имеют высокий, умеренный или низкий уровень щелочи, в то время как другие содержат низкий уровень кислоты. Все овощи и фрукты производят щелочные вещества, когда они натуральные и сырые. При консервировании, обработке или приготовлении они имеют повышенную кислотность.
Щелочные фрукты
Большинство фруктов не относятся к категории щелочных веществ, таких как апельсины, персики, манго, папайя, арбузы, виноград, дыни, клубника, яблоки, бананы, абрикосы и авокадо. Вишня, лимоны, ананасы и изюм дают немного более высокий уровень щелочи.
Кислые фрукты
Консервированные фрукты являются единственными, которые имеют высокий уровень кислотности. Черника, черника, сливы, бананы и обработанные фруктовые соки имеют низкую кислотность.
Щелочные овощи
Овощи с высоким содержанием щелочи включают: петрушку, шпинат, брокколи, сельдерей, чеснок, ячмень и овощные соки. Морковь, свекла, зеленая фасоль, салат и цуккини имеют умеренные уровни щелочных веществ, однако большинство овощей являются низкими производителями щелочных веществ. К ним относятся тыква, кукуруза, ревень, капуста, лук, горох, репа, картофель, соя, цветная капуста, спаржа и грибы.
Кислые овощи
Консервированные овощи производят высокий уровень кислоты, в то время как белые бобы имеют умеренную кислотность. Сладкий картофель, приготовленный шпинат и обычные бобы имеют самый низкий уровень кислотности.