Содержание
Большинство из нас знают о заявлениях, связывающих антипригарную посуду с раком. Эти утверждения не являются полностью ложными, хотя недостаточно исследований, чтобы доказать эту связь. Озабоченность здоровьем относительно антипригарной посуды сосредоточена на химических ПФОА и токсичных парах, выделяемых посудой при перегреве. Четкое понимание реальных рисков и правильное использование посуды с антипригарным покрытием обеспечивает безопасное и приятное приготовление пищи.
PFOA
Перфтороктановая кислота, также известная как перфтороктаноат, представляет собой химическое вещество, используемое в процессе производства посуды с антипригарным покрытием. Агентство по охране окружающей среды США (EPA) объясняет, что само антипригарное покрытие не сделано из PFOA, но его следы можно найти на поддоне. Тем не менее, исследования не указывают на обычное использование антипригарной посуды в качестве источника проглатывания ПФОА. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (PDA), PFOA также можно найти в влагостойких бумажных покрытиях и в упаковках для попкорна в микроволновой печи.
Опасения по поводу ПФОА
И FDA, и EPA исследовали безопасность PFOA. По данным EPA, это вещество вызывает обеспокоенность, поскольку оно присутствует на небольших уровнях в окружающей среде и крови населения США, хотя в природе его не встречается. The New York Times ссылается на исследование группы 3M, в котором было обнаружено, что ПФОА содержится в 90% образцов крови американцев. Не известно, как это вещество стало настолько распространенным в их организме. Это еще более тревожно, потому что, согласно EPA, PFOA не выводится из организма быстро и оказывает неблагоприятное воздействие на лабораторных животных.
Риск рака и ПФОА
Хотя исследования показали, что ПФОК негативно влияет на здоровье лабораторных животных, нет достаточных доказательств того, что это вещество вредно для человека или является канцерогенным. Согласно событию Научно-консультативного совета EPA 2005 года, PFOA не соответствовал критериям для определения канцерогена. По-прежнему недостаточно исследований, чтобы окончательно утверждать, что вещество вызывает рак или нет. Тем не менее, EPA не хочет рисковать. С 2006 года «Программа управления PFOA 2010/15» призывает производителей посуды с антипригарным покрытием сократить и, возможно, устранить выбросы PFOA.
Полимерные пары
«Полимерная дымовая лихорадка», также известная как «тефлоновый грипп», представляет собой законную опасность для здоровья из-за неправильного использования посуды с антипригарным покрытием. Антипригарное покрытие выделяет вредные химические вещества при нагревании до высоких температур, объясняет Рабочая группа по окружающей среде. При температуре 360 ° C, которую можно достичь в течение трех-пяти минут, пустая антипригарная сковорода испускает шесть газов, два из которых являются канцерогенными. Помимо того, что они являются фактором риска развития рака, воздействие этих газов может вызывать гриппоподобные симптомы и возможную смерть домашних птиц. Если вы хотите использовать антипригарную посуду, не нагревайте их, пока они пусты, и не перегревайте их.
альтернативы
Если вы обеспокоены безопасностью посуды с антипригарным покрытием, на веб-сайте Eartheasy.com есть несколько предложений по альтернативной посуде. Нержавеющая сталь, эмалированный чугун и традиционная чугунная кухонная посуда - отличный выбор. Поскольку они не являются реактивными, они не будут загрязнять пищу или выделять вредные газы. Хорошая чугунная кухонная посуда естественным образом не допускает пригорания и требует лишь небольшого количества растительного масла, что делает их хорошим выбором для приготовления низкокалорийных рецептов.