Содержание
- Готовим оливки для консервирования
- Процесс отбеливания
- Процесс сохранения
- Храните ваши оливки
- Обслуживание оливок
Оливковые деревья ценятся за их темный оттенок в жарком, засушливом климате, но многим они не нравятся за то, что они создают беспорядок, когда спелые оливки падают с земли на проезжей части и проезжей части. Вы можете уменьшить беспорядок и затраты, покупая оливки, собирая, соля и сохраняя плоды вашего оливкового дерева.
Готовим оливки для консервирования
Собирайте оливки, собирая и отделяя зеленые или спелые. Положите их в большое ведро и хорошо промойте холодной водой. Идея состоит в том, чтобы удалить птичий помет и удалить все поврежденные или гниющие оливки.
Процесс отбеливания
Оливки должны быть пропитаны отбеливателем (щелочной раствор на основе соды с карбонатом натрия), процесс, который устраняет горький вкус и делает их мягче. Поместите оливки в большие кувшины или банки и не забывайте использовать резиновые перчатки при смешивании раствора отбеливателя, используя три столовые ложки щелочи в хлопьях до трех литров воды. Положите крышку на каждую банку или горшок, но не настолько, чтобы она была слишком закрыта. Вы также можете использовать сырную ткань над банками. Оставьте на три дня, несколько раз перемешав деревянной ложкой. Чтобы убедиться, что битер уже удален, удалите оливку, порежьте ее и промойте полностью. Докажите, чтобы увидеть, горько ли это. Если это так, держите их в растворе еще на два дня. Когда результат теста будет положительным, вылейте отбеливающий раствор и промойте оливки два или три раза в течение недели или более.
Процесс сохранения
Как только вы оставите оливки, пропитанные отбеливателем, вы уже можете начать процесс консервирования, который включает погружение оливок в соленую воду. Процесс не сложный, но требует времени и терпения. Смешайте 100 грамм соли с тремя литрами воды и вылейте эту смесь на оливки и оставьте на три дня, перемешивая один раз в день. Затем поместите раствор рассола и смешайте один новый с 200 граммами соли с тремя литрами воды. Залейте этот новый раствор оливками и оставьте на пять-шесть дней, ежедневно смешивая. Затем выбросить решение.
Храните ваши оливки
Оливки могут храниться в банках около шести месяцев в прохладном месте и защищены от света. Чтобы хранить оливки, поместите их в банку емкостью один литр. Смешайте еще один солоноватый раствор, на этот раз с 400 граммами соли и тремя литрами воды. Если вы хотите приправить оливки, добавьте в каждую баночку зубчики чеснока, специи или укроп. Вылейте раствор на оливки и полностью закройте.
Обслуживание оливок
Перед тем, как съесть оливки, вам нужно вынуть их из рассола и погрузить в холодную воду на 24 часа. После этого храните оливки в холодильнике и употребляйте их в течение одной-двух недель.