Как приготовить стейк из пармезана

Содержание

направления
чаевые
Что вам нужно

Стейк по-пармезански, также называемый филе по-пармезански, является типичным бразильским блюдом. Его происхождение восходит к прибытию первых итальянских иммигрантов в регион штата Сан-Паулу. Там он начал есть мясо с плавленым сыром сверху. Название - дань итальянской провинции Парма, хотя этого блюда там не существует. Оригинальный рецепт получил вариации в некоторых местах страны.Внутри Сан-Паулу этот рецепт получает много слоев томатного соуса и известен под названием тушеное мясо с сыром. Традиционный стейк à parmegiana сопровождается белым рисом или пастой, такой как феттучини, лингвини или даже традиционные спагетти.

направления

Стейк с пармезаном может сопровождаться хорошей массой (Робин Маккензи / iStock / Getty Images)

Первый шаг к приготовлению хорошего стейка с пармезаном - хорошо приправить стейк. В отдельную миску положите измельченный чеснок и соль по вкусу. Окуните кусочки мяса в смесь и подождите несколько минут, пока приправа не займет стейки. Если вы предпочитаете, используйте готовую приправу.
Прежде чем готовить стейк к пармезану, необходимо приготовить из них панировочные сухари. Для этого взбить яйца в глубоком блюде. В другую миску положите муку и другую пшеницу. Затем передайте уже приготовленные стейки в три этапа в следующем порядке: сначала в пшеничной муке, затем в взбитых яйцах и, наконец, в муке.
Нагрейте оливковое масло и обжарьте стейки на глубокой сковороде, пока они не станут золотисто-коричневыми. Когда это произойдет, удалите кусочки мяса и поместите на абсорбирующую бумагу, чтобы удалить лишний жир.
С готовыми стейками в панировке самое время приготовить вкусный стейк из пармезана. Просто отделите большую форму для выпечки. Не забудьте смазать его пшеничной мукой. Добавьте стейки и отложите.
На сковороде пора готовить соус. Разогреть оливковое масло, положить лук на кусочки и чеснок. Хорошо обжарить, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Добавить приправы по вкусу (соль, черный перец, петрушка и зеленый лук), помидоры и соус. Держать на слабом огне около 20 минут.
Когда все будет готово, поместите соус вместе с уже приготовленными стейками на противень. Не забудьте нанести дополнительный слой на стейки. Наконец, распределяем ломтики сыра моцарелла и посыпаем тертым сыром.
Поднесите стейки к духовке в течение приблизительно 20 минут. Когда сыр растает, это признак того, что рецепт готов. Подавать горячим с белым рисом или пастой и хорошим аппетитом!

чаевые

Если возможно, обжарьте стейки на сковороде по одному или не более двух за раз. Это заставляет их готовить полностью и позволяет избежать лишнего жира.
При желании украсить листьями базилика.