Содержание
Перец Habanero - один из самых жгучих перцев, культивируемых и потребляемых в коммерческих целях. Соусы и блюда с этим перцем популярны во всех странах Карибского бассейна, Мексики и Центральной Америки, но они обычно слишком остры для людей со средним вкусом. В большинстве случаев употребление чистого перца хабанеро представляет долгосрочную угрозу для здоровья, но даже один перец может оказать сильное влияние на ваш язык и кишечник.
Капсаицин приносит жжение
Habaneros и другие перцы горят благодаря капсаицину, маслу, которое содержится в семенах и внутренних частях перца. Это масло активирует те же нервы, которые сообщают мозгу, что оно очень горячее и вызывает жжение. Единицы Сковилля измеряют количество капсаицина и, таким образом, горение в перце или блюде. По данным сайта «Перцы Чилли Уорлд», перцы хабанеро обычно имеют от 100 000 до 350 000 единиц страсти Сковилла. Для сравнения, мята перечная имеет от 30000 до 50000 единиц, а самый распространенный соус для перца составляет от 1000 до 5000 единиц.
Капсаицин - сильнодействующее масло, но нет никаких доказательств того, что оно опасно в любом количестве. Слух о том, что перец вызывает язву, является мифом, и капсаицин на самом деле помогает предотвратить язву, потому что он помогает желудку производить больше желудочного сока, убивая больше бактерий. Капсаицин может усугубить существующие язвы и проблемы с пищеварением, поэтому тем, кто страдает от каких-либо проблем с пищеварением, следует проконсультироваться с врачом перед употреблением перца хабанеро.
Ваш мозг также реагирует на жжение, вызванное выделением капсаицина эндорфинов и других обезболивающих веществ, и многие любители перца сообщают, что они зависимы от ощущения, которое они испытывают, когда едят острый перец.
Действуйте с осторожностью
Habaneros имеют высокий уровень капсаицина, и последствия их употребления могут быть чрезвычайно болезненными и эйфорическими для непривычных. Ощущение сильного жжения на языке на 20 и более минут. Желудок и кишечник также могут чувствовать это ощущение, а в некоторых случаях может возникнуть желудочный или пищеварительный дискомфорт.
Высокая доза капсаицина может временно повысить кровяное давление и температуру тела; тогда люди, страдающие гипертонией или имеющие в анамнезе сердечные заболевания в семье, должны быть осторожны, когда едят или готовят с этими перцами.
Капсаицин - это масло, которое прилипает к вашим пальцам и может причинить серьезную боль, если он попадет в глаза или на другие чувствительные области. Люди, имеющие дело с habaneros, должны вымыть руки с мылом и водой, прежде чем касаться какой-либо части тела.
Горящий и здоровый
Хабанеро здоровы и сожжены. В обожженных перцах содержится много минералов и витаминов А и С. Капсаицин убивает нежелательные бактерии и кишечные паразиты, а некоторые люди используют перцы или порошки для очистки кишечника и пищеварительного тракта.
Можно построить толерантность к капсаицину, поэтому лучший способ насладиться преимуществами хабанеро и других полезных продуктов - постепенно увеличивать количество острой пищи, присутствующей в вашем рационе. Хотя это не обязательно опасно, хабанеро обладают большой силой, и кулинарные искатели приключений, заинтересованные в пылу, могут насладиться им лучше, когда научатся с ним бороться.