Содержание
Все овощи и фрукты производят пигменты, которые оставляют им желтый, зеленый, оранжевый, красный, фиолетовый, белый или даже черный цвет. В дополнение к привлекательности hortifrúti, эти пигменты предлагают много пользы для здоровья для людей. На пигментацию влияют несколько факторов, в том числе время, и иногда она может быть отсрочена или нарушена.
пигменты
Фрукты и овощи производят пигменты, основанные на генетическом программировании определенного вида растений. Черника, ежевика, баклажаны и фиолетовый виноград производят антоциановые пигменты. Каротиноиды - это пигменты, которые производят желтые и оранжевые плоды, такие как абрикос, дыня, морковь и манго, их характерная окраска. Ликопин содержится в томатах, редьке, арбузах и других красных фруктах и овощах. Зеленые овощи, такие как огурец, перец, брокколи и шпинат, содержат хлорофилл и иногда лютеин. Банан, грибы, картофель, черивия и цветная капуста окрашены антоксантинами.
Польза для здоровья
Каждый пигмент приносит пользу для здоровья при употреблении. Например, антоксантины помогают снизить уровень холестерина и кровяное давление, снижая риск сердечных заболеваний и рака желудка. Антоцианы содержат антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений, снижая риск развития рака и улучшая память. Хлорофилл и связанные с ним пигменты улучшают здоровье зрения и снижают риск врожденных дефектов. Каротиноид в форме бета-каротина может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака и улучшить иммунную систему. Ликопин может снизить риск развития рака, особенно рака простаты.
соображения
В саду пигменты развиваются лучше всего, когда фрукты и овощи имеют адекватные условия развития и ухода. Почти все фрукты и овощи получают по крайней мере восемь часов прямого солнечного света каждый день. Равномерная влажность и плодородная почва также стимулируют активный рост растения и его окраску. Развитие пигментов в некоторых растениях, таких как томаты, в основном контролируется температурой и выработкой гормона этилена. Помидоры лучше всего созревают при температуре от 20 до 24 ° C. Когда термометр достигает температуры выше 29,5 ° C, растения перестают вырабатывать ликопин и каротин, и помидоры могут созревать, не изменяя зеленовато-желтую или оранжевую окраску. Производство пигмента возобновляется, когда температура становится ниже.
использование
Потребности в питании варьируются в зависимости от возраста, пола и уровня активности человека, но большинство бразильцев не едят достаточно фруктов и овощей. Старайтесь ежедневно употреблять в пищу разнообразные фрукты для максимальной пользы для здоровья. Тщательно вымойте их и старайтесь не очищать как можно больше для сохранения питательных веществ. Служите им немедленно, чтобы наслаждаться питанием в полной мере.