Содержание
Аллергия на пшеницу и цельные зерна относится, в частности, к внезапной и тяжелой реакции на определенные белковые компоненты пшеницы и других цельных зерен. Эти элементы включают альбумин, глиадин, глобулин и глютенин (глютен). Это аутоиммунный ответ организма на эти соединения. Аллергические реакции могут быть вызваны употреблением в пищу продуктов, содержащих пшеницу или цельные зерна, или вдыханием муки, которая также содержит элементы.
Признаки и симптомы
Симптомами, которые обычно появляются в течение нескольких минут после употребления или вдыхания продуктов, содержащих пшеницу или другие цельные зерна, являются астма, кашель, затрудненное дыхание, чихание, слезотечение, зуд, газ, тошнота или рвота у некоторых людей. Некоторые ответы могут быть фатальными.
Классическим аллергическим симптомом (или анафилактическим ответом) является опухший нос. Гистамины заставляют клетки во внутренних тканях удерживать жидкость. Нос может опухнуть, но это не серьезно. Однако анафилактический ответ является серьезным, когда он происходит в тканях рта, языка и горла. Они становятся настолько гиперчувствительными, что быстро набухают и блокируют дыхание. Пациенты испытывают одышку, возможно, задыхаются и умирают, если они не получают неотложную помощь.
Тем не менее, пищевая аллергия считается редкой, по оценкам, менее 1% людей страдают от истинной пищевой аллергии. Симптомы пищевой аллергии, как правило, более заметны, чем симптомы непереносимости, и их гораздо легче диагностировать.
диагностика
Недостаточно просто проверить симптомы, чтобы точно знать, есть ли у человека аллергическая реакция на пшеницу и цельное зерно или это просто непереносимость к ним. Вы должны пойти к врачу. Он будет использовать методы скрининга для диагностики аллергии на эти продукты, такие как клинические оценки семейной истории, истории болезни и питания. Врачи также назначают лабораторные анализы, такие как RAST (радиоаллергосорбентный анализ), анализ крови, используемый для определения веществ, на которые у человека аллергия. Кроме того, также может быть проведен кожный тест, в котором несколько капель определенного очищенного аллергена осторожно вводят под поверхность кожи, чтобы определить наличие аллергии. Наиболее надежным методом диагностики аллергий на цельнозерновые продукты является тест на элиминацию, при котором врач удаляет определенные продукты или ингредиенты, которые могут вызывать у пациента диетические симптомы.
лечение
Поскольку пациенту и его семье трудно соблюдать диеты для уничтожения пшеницы и других цельных зерен, за лечением должен следить диетолог, который будет давать рецепты без пшеницы и следить за тем, чтобы человек придерживался диетически адекватной диеты. Пациентам с аллергией на пшеницу с чувствительностью к глютену (или глиадину) следует также избегать таких злаков, как овес, рожь и ячмень, которые содержат глютен.