Содержание
При приготовлении мороженого в домашних условиях можно добавлять фрукты и орехи для создания ароматов, которых нет в магазинах. Однако, если десерт не замерзает должным образом, результаты разочаровывают. Есть несколько способов обеспечить успех.
Правильные количества
Морозильные камеры, наполненные мороженым, дают чистый результат. Хорошая рекомендация - использовать половину базовой меры для желаемого выхода мороженого. Например, чтобы сделать литр мороженого, используйте пол литра основы.
Добавки в нужное время
Если используются сладкие добавки, такие как фрукты и сладости, смешайте их в конце процедуры. Сахар замедляет замерзание и замедляет процесс застывания.
Содержание жира
Использование нежирного или обезжиренного молока приводит к получению мороженого, которое тоньше, чем можно было бы ожидать от использования сливок или 50% жира. Более тонкое содержание также заставляет мороженое формировать структуру льда и кристаллов.